令行禁止 高端餐饮热度不再
- 发布时间：2016-02-03 15:13:02 来源：新华网 责任编辑：罗伯特
新华社北京2月3日电（赖曾濂 王梦雪）金融学硕士刘惠（化名）入职北京市公务员队伍已经三年了，“八项规定”实施以来“餐饮报销越来越严格了”。
2012年初，刘惠参加工作。同年12月，中共中央政治局出台了关于改进作风的“八项规定”。“现在，单位已不再报销餐饮发票，客人的午餐都在单位食堂解决，每个人20元左右。”刘惠说。
22岁的黄洋（化名）也有相同的感受。2015年，黄洋成为中国某三线城市的一名基层公务员。“去年以来单位很少有餐费报销，即使报销的话，流程要求也十分严格。”
“八项规定”“六项禁令”背后，体现的是中国政府反对铺张浪费、遏制公款消费的决心。在获得民众称赞的同时，对高端餐饮业也造成了不小的冲击。
北京高端餐饮品牌湘鄂情集团，2012年企业营业收入曾达到历史峰值的13．64亿元人民币，2013年营业额下跌40％，2014年进一步下滑至6．21亿元，2015年上半年仅有1．94亿元营收。曾经在北京拥有13家分店的湘鄂情如今只剩下4家，连最早开设在定慧寺的总店也悄然关张。
同样遭遇困境的还有以“商务宴请”为主要业务的天使食府。2012年以来，天使食府的两家门店相继停业，仅剩的苏州街店也由原来的三层缩减至两层。
面对困境，高档餐饮纷纷转变经营方式以寻求突围，不少走起了“平民路线”。
天使食府的菜单中加入了家常炒三丁、江南瓦块鱼等多款15元的特价菜，原本1388元／例的澳鲍辽参拼花螺已不见踪影，鲜榨果汁也从一扎98元下降到了38元。餐厅还推出了针对附近学生的外卖盒饭，一份江西炒米粉套餐只要22元。大堂中曾引人注目的镀金祈年殿和饲养高档海鲜的玻璃水族箱，已被60张桌椅所取代。
“原来人均400元左右，一桌就是5000、6000元。现在菜价降了，人均只要60元，顾客都是周围的居民和学校师生，一桌大概几百块钱。”天使食府的大堂经理说。
调整定位的高档餐厅不只天使食府一家。2013年2月开始，湘鄂情调整了菜品价格，取消高价菜，增加“平民价位”菜品，并暂停收取包房服务费。2012年3月，知名高档餐厅俏江南入驻窝窝团，尝试以团购的方式推广品牌、提高销量。
不久前北京一家网络公司的同事聚会，就选择了俏江南的8人团购套餐。原本2109元的菜品，团购价只有688元，相当于打了3折。这家公司的经理李涵说：“以前经常从俏江南的门口经过，只是看看菜单。现在团购很便宜，高档餐饮消费确实降温了。”
