盯紧年轻人 超市谋转身
- 发布时间：2015-11-24 07:34:20 来源：新华日报 责任编辑：罗伯特
经济走笔
超市正在悄悄“变脸”，一场变革传统的革命正在酝酿之中。
南京仙林刚刚开张一家苏果生活超市，这是苏果首家“精品店”。“洋气”“有腔调”之外，更重要的是商品结构改变了：生鲜占比超四成，大卖场常见的散装蔬菜不见踪影，取而代之的是一盘盘净菜。休闲食品以进口食品为主，进口水果比例提升。配备“轻餐饮”就餐区，现场制作卤肉饭、担担面、寿司、现磨咖啡……
“变脸”的背后，是传统超市在努力转身。苏果总经理陈兵说，生活超市做的就是年轻人生意，只有瞄准年轻人才有未来。因此，无论是店堂环境还是商品结构，都是围绕这群人进行配置。通过老店的更新换代和新店的快速开发，预计每年苏果将会开出约150家生活超市。
显然，在电商纷纷进军超市业的竞争压力下，实体超市必须不断迎合“懒人”的消费需求。80后、90后对消费升级的需求比较迫切，对购物环境要求高，他们没空也懒得在做饭上花太多时间。于是，蔬菜、肉类变成精包装，韭菜、荠菜帮你摘好了，肉也切割好了。如此，利润也比以前的散装菜高出一截。
不管是洋超市家乐福等，还是永辉等“土超市”，都在便利消费上下足功夫。在电商崛起时，超市避开电商的优势项目如日用百货、家电等，从生鲜、食品、购物体验上来强化自己的优势。同时，从饮食、服务等多方面满足周边社区居民家庭的即时性与便利性消费需求，做社区居民的“家庭厨房和冰箱”。
“变脸”中，超市正在尝试线上线下的融合，走O2O之路已初露端倪。如苏果正着手将南京城1000多家网点的优势进一步发挥，不久的将来，南京市民可以在线上查看最近一家苏果店的所有商品，然后在线下单。同时，苏果也将联手百度外卖开展商超O2O合作，届时百度外卖将对接苏果多家门店。
光做线上不好过，光做线下也不好过，这已成为实体零售业的共识。随着国内消费需求的升级，生活超市、便利店这样的小业态正在成为商业模式的主流。根据去年商务部对4000余家典型零售企业的统计数据，便利店的增长最高达8.2%。 宋晓华
