澳野生鲍鱼菜品比拼创新
- 发布时间：2015-11-16 22:31:10 来源：国际商报 责任编辑：罗伯特
本报讯为了向国内餐饮业介绍海外优质食材，提升厨师对澳大利亚鲍鱼营养美食知识的认知，促进海产烹饪技艺交流与创新，在澳大利亚驻华大使馆支持下，中国烹饪协会和澳大利亚鲍鱼协会决定共同主办澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛。大赛从今年8月开始面向全国专业厨师征集网上参赛菜品，11月10日晚在北京举行了颁奖晚宴。
本次活动得到全国各地餐饮行业组织、餐饮企业和厨师的热情响应与积极参与，最终共收到全国各地80余位厨师报送的创新菜品近120款。10月29日，中国烹饪协会组织评委对参赛作品进行了初评，最终有10位选手进入总决赛。11月10日，这10位选手汇集北京，进行现场角逐，经5位国家级资格裁判和1位澳大利亚野生鲍鱼专家评判，最终来自浙江台州仙居县独品味庄饭店的朱杰荣获特金奖，阳光四季餐厅高彦明、水上明月酒店陈浩获得金奖，现代徽菜工作室夏明亮、河南法官进修学院吴金玉、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司方忠乐获得银奖，现代徽菜工作室的王力、北京徽珍源餐饮管理有限公司常红博、温州中世集团李豪、北京徽商故里餐饮集团（合肥店）崔礼明获得铜奖。此外，官东、楼琪等10位选手的作品获“创新设计奖”，马杰、陈伟等33位选手的作品获“优秀奖”。“随着大众化餐饮市场的发展和国际化的经贸往来，越来越多的优质食材进入中国，为我们厨师技艺的发挥和菜品创新提供了宽广的空间。”中国烹饪协会副会长边疆表示，中国烹饪协会也将借此机会继续与澳大利亚野生鲍鱼协会等海内外优质食材供应商紧密合作，为广大厨师提供更多的交流平台和机会，促进餐饮业的发展。
据悉，按照中国烹饪协会与澳大利亚野生鲍鱼协会的计划，其将在明年3月组织本次大赛的获奖选手赴澳大利亚考察野生鲍鱼生长环境、捕捞加工及海产市场，以加深他们对澳大利亚野生鲍鱼及海产品的认知。（李子晨）
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