天津青麻叶：大白菜跻身“四大名菜”
- 发布时间：2015-10-19 02:37:33 来源：农民日报 责任编辑：罗伯特
本报记者金慧英
“汆个汤、炒个菜，味道好极了！”提起青麻叶大白菜，天津人会这样赞不绝口，它“梆子绿薄、口感微甜”的特点让天津人十分喜爱，是天津四大名菜之一。作为天津特有的大白菜类型，青麻叶已有三四百年的种植历史，也深受广大农民的认可。据了解，目前全国青麻叶类型大白菜品种85%以上的市场份额是由天津科润蔬菜研究所培育的，主产在天津、河北、内蒙古、云南、贵州、广东、广西、山东等地，种植面积大约在150万亩左右。
用天津科润蔬菜研究所所长张斌的话形容，他们培育的青麻叶白菜主要特点是舒心直筒、球顶花心、叶色深绿、叶面多皱如核桃纹儿、叶帮薄、帮色浅绿，不仅营养价值高、口感甜脆、熟食易烂，还有很好的抗病性、抗逆性及耐贮性，种子及鲜菜除供应国内市场，还畅销港澳等地、出口东南亚。
据张斌博士介绍，20世纪80年代中后期始，所里率先开展了优质、中小型、中熟和早熟青麻叶系列品种的研究，到目前已先后培育出秋绿系列、津白系列、津秋系列、珍绿系列及春绿系列等5个系列20余个品种，系列品种中既有适于鲜食的优质小型早熟品种秋绿60、秋绿55和珍绿55，又有适于贮运的中型、中熟品种秋绿75、秋绿80、津秋78和珍绿80；既有春播专用优质品种耐抽薹的春绿1号，又有夏播专用品种津白45等；另外还培育出既有青麻叶优良品质，又有包头型美观外形的品种津秋606和珍绿6号等。其系列品种先后获得天津市科技进步一等奖3项，其中6个品种被授予天津农业名牌产品称号。
目前该所主栽新品种比过去常规品种抗病性强、商品性好、品质优、产量高，增产率在15%以上。天津市宝坻区王卜庄镇司各庄村农民田学东，种植秋绿75品种已经五六年了，他对记者说，“北方人喜欢吃青麻叶白菜，我以前种了一些品种，最后就留下秋绿75了，这个品种在抗病、产量、口感上都比别的强。”目前他用两亩棚自己育苗，20亩露地大部分用于秋后直播秋绿75，一般每亩产量在七八千斤。今年估摸一斤能卖2毛钱，今年种三个月的青麻叶大白菜纯收入大概一万五千元，连续种了几年，收入稳定。
针对市场对小型白菜的迫切需求，科润蔬菜研究所率先开展了优质小型品种的研究，培育出津秀1号、津秀2号和津秀3号等品种，其中津秀2号因其小型优质广受市场欢迎。而针对速生白菜优势和白菜消费模式变化，该所利用青麻叶大白菜优势资源育成了苗菜专用品种速生快绿和津研快绿1号、快菜专用品种30快菜和津研快菜1号及速生8号等。这些品种特性都符合市场需求，一面市即受到欢迎，种子供不应求。
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