湖北日报讯 记者胡祥修 胡琼瑶 实习生邓珉

　　一头一尾黑黝黝，中间肚皮白花花，憨态可掬的通城“两头乌”土猪，曾经以肉质鲜美而享誉四方。然而，上世纪90年代外来“洋猪”悄然兴盛，“两头乌”逐渐黯淡，几临绝种。如今，随着人们消费品质的提升，被遗忘的“两头乌”再次引发关注——

　　“洋猪”冲击，“两头乌”淡出市场

　　“传世华中两头乌，天下极品在通城。”国内肉质权威专家张伟力这样赞评。

　　通城两头乌，是两头乌土猪的典型代表。两头乌以通城为中心，主要分布于崇阳、赤壁、通山，以及湖南临湘、江西修水等地。

　　“我这个畜牧局长，都未必能吃上几次正宗两头乌猪肉。”14日，通城县畜牧局局长熊金国对记者笑言。

　　名气大，为何产量极小？熊金国告诉记者，通城两头乌以玉米、红薯、米糠、青菜等传统饲料为食，饲养周期近10个月，最大只能长到100公斤左右，虽然味道鲜美，但由于养殖周期长、饲料成本高，农户不愿饲养。

　　大坪乡栗坪村农民李秀龙告诉记者，两头乌的养殖成本高出普通商品猪一倍多，费工费时。他饲养两头乌土猪，只为过年自用。

　　通城两头乌有几百年历史，早在明清时期，嘉鱼、洪湖、监利、仙桃等地农民，常携鱼、油、棉、麻等物，到通城交换“两头乌”回去饲养。

　　直至上世纪90年代，“洋猪”品种被引进到国内，以生长快、瘦肉率高等优势迅速占抢市场，短短10年间，通城两头乌便风光不再，市场上难觅踪影。

　　拯救保护，留下纯正血统

　　65岁的徐三平，曾任通城县畜牧局局长多年，人称“保种专家”。20多年来，他一直致力于拯救和保护通城两头乌种质资源。

　　“走村串户搜集纯正血统的公猪，买回来反复进行育种试验，取优去劣。”这些年，徐三平还带出了10多名徒弟，让保种事业后继有人。

　　几代人的心血终于有了收获，通城两头乌共保留下来11个血统，目前养有18头种公猪、120头能繁母猪，2011年，“通城猪”获得了有机产品认证和国家农产品地理标志认证。

　　经申报评审，通城两头乌列入首批国家级畜禽遗传资源保护名录。

　　种质资源是不可再生资源。通城县国营种畜场具体承担两头乌种质资源保护任务，场长黎旺明告诉记者，每头公猪和母猪都要建档立卡，形成每个血统的系谱图，不能出任何差错。

　　记者看到，所有的猪在耳朵上都贴上了醒目的数字标签，它们分别住在不同的“房间”，以防无序配种。黎旺明介绍，一头公猪的繁育期约五六年，在这个时间内，从中筛选出遗传特征好的后代进行再繁育，让血统无限延续。

　　从去年起，通城县政府每年拿出60万元作为两头乌保护科研补贴，同时划定五里镇、马港镇、四庄乡、大坪乡4个乡镇为通城猪保护区，52个村为保种基地村。

　　中国地方猪保护委员会专家彭中镇教授曾经多次到通城调研，他坦言，两头乌的保种卓有成效，后代遍及全国各地60多个县市区。

　　破解弱点，欲与“洋猪”试比高

　　两头乌土猪要想传承下去，须克服生长太慢的弱点。

　　既要保护也要开发。通城畜牧部门主动“求变”，与华中农业大学、北京畜牧研究所等单位合作，进行选择性杂交育种，历经8年成功培育出“鄂通两头乌”改良猪和“鄂青一号”优质三元猪，不仅保持了两头乌土猪肉质细嫩鲜美、繁殖率高的优良特性，还兼具了“洋猪”体型大、生长快、瘦肉率较高的优点。

　　“提档升级”之后的通城两头乌，开始吸引民间资本的目光。

　　云志生态养殖公司是一家传统养猪企业，转向大规模饲养“鄂通两头乌”。场长郑建保介绍，公司年出栏4000多头，价格比一般猪肉要高出20%以上。

　　新三汇绿色农产品公司成立了两头乌养殖合作社，并投资千万元兴建了肉制品生产车间，专门加工两头乌火腿、香肠、腊肉等产品，广销武汉以及北京、上海等大城市，一头猪卖出了三头猪的价格，2014年销售收入1600多万元。如今公司已在淘宝网、微信上开设店铺，进军私人订制的高端市场。

　　保种、改良、养殖、加工，多方面齐头并进，市场影响力与日俱增，通城两头乌正逐步长成大产业。今年通城又引进4家大型畜牧企业，一年可出栏种猪和商品猪近10万头。

　　土猪产业的开发，也并非一帆风顺。郑建保向记者诉苦：由于咸宁没有省级资质的屠宰场，两头乌鲜猪肉进入武汉、北京等大城市超市受阻，目前不敢贸然大规模生产。新三汇公司副总胡水龙则表示：对重新崛起的通城两头乌，消费者还有一个认识过程，同时市场上也存在鱼龙混杂的现象，品牌保卫也非一日之功。