2014-2015年，中国食品工业仍处于艰难的转型期。2014年总产值10.8万亿元，增速7.8%，这已是连续3年的增速回落。国家统计局数字，2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元，同比增长5.29%，低于全国食品工业7.8%平均增速2.5个百分点。

　　我国方便面销售连续4年下滑，行业发展陷入困局。在日前举行的中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷点名批评了几位行业大佬。日前，在由中国食品科学技术学会于北京主办的，有600余名代表参加的“第十五届中国方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”上，风味地道的西红柿鸡蛋面、营养美味的肉眼牛排套餐、爽滑劲道的铺盖宽面、肉块实在的满汉宴面、花香清甜的真花汤圆，这些色香味十足，让人食指大动的方便食品新品一经亮相，就让不少尝鲜的消费者纷纷叫好，并在参会的企业家中引起轰动。

　　方便食品行业方兴未艾

　　在中国从无到有地形成了一个以方便面、速冻食品为主体，并派生出咸味香精调味料等，不断增长壮大，且具有强烈民族特征的强大的产业群。以企业间产业链条为纽带的、自发的集成创新取得重大成果。对方便面、挂面的自动化全套生产线及油条、汤圆等加工专用装备，进行了为时15年的深入研发并逐渐“聚点成线”。挂面装备的国产化率已达100%，方便面达96%以上。国产装备的持续创新及大规模应用，使挂面全行业的耗能降低了36%、劳动力减少了60%；使方便面行业的耗能降低了30%、劳动力减少了50%。在装备自主创新、环保、节能减排的核心领域，方便食品行业是国家投入最小、企业自主创新成效最显著的行业。

　　方便食品是用工业化方式解决农业问题的成功领域。方便食品使河南从小麦大省跨入面制品强省；使畜禽产品骨头的被利用率超过40%；使中国天然香辛原料的价值成倍提升，使数十万农民“离土不离乡”地解决了就业问题。

　　2014年方便面行业产能过剩及利润下行带来的风险，由下向上传导。据学会统计的22家企业中，有9家销售额下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。而与此同时，又有62条生产线进入行业，产能过剩还在加剧。2015年上半年，这种全行业生态环境及市场生存环境的双重恶化，开始向大企业传导。

　　恶性竞争伤人害己

　　孟素荷表示，康师傅和统一10年间的价格战比拼，结果是谁都不是赢家，统一和康师傅、今麦郎和白象的竞争一方面有利于市场整体水平的提升，但是过度竞争，10年中价格厮杀，失大于得，不仅伤害行业，而且消费者延误，行业价值下跌。

　　不过，孟素荷也表示，让人欣慰的是，今年上半年行业局部突围获得成功。她称，统一不再与竞争对手打价格战，上半年扭亏为盈，而手段很简单，就是不再赠送火腿肠。“减少恶性竞争，市场局部突围成功，也增强了行业加速创新的勇气和底气。”对行业今年全年的发展还是充满信心。

　　孟素荷指出，方便面企业2015年上半年的局部突围，市场已给予良好回应，也由此增强了行业加速创新的勇气和底气。事实证明，高端方便面“有市场无竞争”的垄断格局，已被有冲击力的产品创新所打破。全行业在坚守中的转型，已是必由之路。2014-2015年间，企业寻找各自的“蓝海”与“微蓝海”，理念更新与转型突围加速，企业发起的创新潮、健康潮，为行业注入了正能量。行业从局部突围到整体突围的时机已经成熟。

　　大会披露的数据显示，2014年，中国食品工业总产值10.8万亿元，增速7.8%，这已是连续3年的增速回落。2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元，同比增长5.29%，低于全国食品工业7.8%平均增速2.5个百分点。2015年1-6月，全国方便面及其他方便食品制造行业累计完成利润总额65.31亿元，同比增长8.84%，利润增长率低于食品行业的整体水平。