近期，大蒜价格持续上涨，目前已创2013年5月份以来新高。对此，分析人士表示，种植面积少，农户售货时间提前，存储商因蒜价偏高而减少收购量，导致大蒜入库后期库外蒜余量偏少，市场供不应求，大蒜价格快速上涨。

　　供不应求导致蒜价上涨

　　记者来到北京市多家大型农产品批发市场，发现大蒜的批发价格都有所上涨。在北京市新发地农产品批发市场，记者看到大蒜最低批发价格为3元/斤，最高批发价格为3.5元/斤，中间批发价格为3.25元/斤。“大蒜的价格近一段时间一直在上涨，从目前走货量来看基本平稳，没有出现大批买进或者是大幅减少购买的情况。”新发地农产品批发市场一位大蒜批发经销商表示。

　　随后，记者又来到北京市多家大型超市与一些街边蔬菜摊，了解到这里的大蒜价格也出现了上涨。“从超市各种农产品的价格来看，大蒜价格上涨得比较快，上个月大蒜零售价格是5元多，这个月就涨到了7元/斤，让我们售货员都感到非常惊讶。”一位超市蔬菜专区的售货员表示。“虽然大蒜价格上涨速度比较快，但是消费者购买情况还可以，大家都是随用随买，并未出现销量下滑的情况。”物美超市一位售货员介绍。“现在黄瓜、菠菜、生菜、大蒜价格都较之前有所上涨，大蒜价格上涨的幅度比较大，买菜时许多消费者都在抱怨蔬菜价格上涨过快。”一位街边菜摊的摊主表示。

　　大蒜价格为何会快速上涨？对此，卓创资讯分析师崔晓娜表示，2015年大蒜市场行情完全异于2014年，具体来说，种植面积少，单产多但总量少、开市价格高于去年0.5元/斤左右；农户售货时间提前、存储商因蒜价偏高而减少收购量。在市场需求方面，目前大蒜内销及出口均正常，并未因蒜价偏高而减少销量，有些城市需求量不减反增。以上诸多因素导致大蒜入库后期库外蒜余量偏少，供少需多使得8月份以来蒜价持续上涨，当前已创2013年5月份以来新高。立秋之后天气转凉，大蒜动芽现象越来越多，芽蒜内销尚可但出口不达标，需求缺口或使得库外蒜提前出库，出库价或在当前价位基础上再增0.3~0.5元/斤。

　　消费者抱怨高价蒜

　　面对价格快速上涨的大蒜，消费者感到很担忧，大家普遍担心未来大蒜价格将持续走高。在北京市一家家乐福超市内，记者看到购买蔬菜的消费者比较多，看到价格上涨幅度较大的大蒜，消费者纷纷发出了感慨。“大蒜怎么又涨价了呢？上涨的速度也太快了吧，这让我想起了几年前大蒜价格居高不下的情境，特别担心今年大蒜价格也会像几年前一样疯涨不降。”一位正在超市挑选大蒜的消费者杨女士表示。“这个月买大蒜得多花钱了，上个月大蒜要比这个月便宜1元多，当时还觉得价格高呢，和现在比起来还算便宜呢，看来未来买菜成本又得增加了。”消费者严女士表示。“虽然大蒜价格上涨了，但是我这次来超市还是按照日常的选购量购买大蒜，价格涨到多高都得承受。”消费者郑女士无奈道。