■ 深圳特区报记者 易东 文/图

　　产品热销于闹市，工厂却藏身于偏远的松岗街道。市民与记者日前来到“卡士”酸奶的制造基地——绿雪生物工程有限公司时，觉得这家工厂真有“大隐隐于市”的味道。进入工厂，市民仿佛进入了酸奶的童话世界，这里是我市食品行业乳制品生产的一个重要基地，里面纤尘不染，墙面一片雪白，陪衬身穿白大褂的技术人员，参观的市民直呼，“这里太有酸奶制造的气氛了，仿佛空气中都弥漫着酸奶的香味。”

　　专一的酸奶文化： 高品位、高品质、高标准

　　在卡士制造基地参观的市民，对卡士难忘的印象，就是该公司浓郁的酸奶文化。市民们进入它的工厂后，首先见到的是一楼大厅里整齐地挂着各种各样的酸奶资料，然后到会议室看其宣传片，煽情的宣传片，首先将市民带入了十八世纪。

　　画面上，欧洲，当天边出现第一丝亮光，一辆马士提夫犬的送奶车便踏着晨曦出发了，穿过树林，踏过绿地，满载着浓郁爽滑的酸奶，将高山牧场的清新气息送至每一所贵族府邸，随后，爵爷和夫人们快乐、优雅的一天就在浓浓的奶香中悠然开始……

　　刚从闹市中走来的市民，一下子就沉浸在高贵典雅静谧的酸奶文化中，专心听着里面的解说，渐渐得出了这个企业“追求完美”的想法。

　　等到参观完他们全封闭的生产管道和容器，精益的生产管理后，卡士制造基地的高管们终于告诉市民，该公司始终坚持“专心致志只做酸奶，坚持做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生产企业”，以“追求完美”为企业文化和质量文化的核心，将高品位、高品质、高标准的差异化产品战略融入到生产价值链的各个环节。

　　最终，市民们对卡士制造商最用心的专注，生产高品质产品，满足消费者的企业质量文化表示了肯定和赞誉。最严苛的质量控制： 覆盖产品供应链的所有环节

　　“追求完美”的文化，必须有“最求完美”的管理来体现。卡士市场部负责人告诉记者，“该工厂的质量经理比老板还有权威”。他介绍说，对卡士酸奶的制造，他们实行了最严苛的质量控制，将原料采购、研发、生产、品控、运输、销售等各环节有机整合在一起，形成一条高效、集成的供、产、销价值链，让每个环节都达到最好，才能最终让市民喝到最好的酸奶。

　　在奶源的挑选上，卡士不惜成本选用品质最好的原材料，拒绝任何低标准廉价牛奶，与广东省内规模最大、管理最严格、现代化的大型牧场形成战略合作，采购最优质的供港标准鲜奶。

　　在设备和原料采购上，卡士认为任何一个企业想要做出优质的产品，都少不了好的原料，好的设备等上下游企业的支持，也就是说一定要得到产业链的支持。因为只有产业链整体水平的提高，才能有最终产品的水准提高。比如鲜奶质量不好，含有抗生素或者防腐剂，就根本无法做出优质的酸奶；包装盒质量太差，也会严重影响酸奶的保存。所以，卡士花费巨大的精力和资金去整合中国乳制品产业链，力求用最好的原料、最好的工艺设备、最好的运输工具来保证产品品质。为了生产出最优质的酸奶，卡士选择具有国际认证资格的企业进行合作。

　　在供应商的选择上，卡士坚持“凡质量、安全不达标的一票否决”及“年度再评估不达标取缔供应资格”等制度，严格把关物料供应质量。

　　酸奶最重要的一个方面是要有好的益生菌，卡士将 “ 最匹配、最合适的才是最好的 ” 作为菌种选取与配比的最高标准，多次远赴欧洲，从100多种优质菌种中精心挑选5种最佳的益生菌，根据菌种的发酵特性，历经3年近2000次的配比和优化研究， 反复的口味测试，寻找到菌种的黄金配方，创造了卡士酸奶独一无二的口感，使酸奶的营养价值最大化。

　　采用太空安全级标准

　　“HACCP”和ISO9001质量

　　管理双体系

　　市民们在参观中了解到，质量是乳品企业的生命之门。卡士采用太空安全级标准“HACCP”和ISO9001质量管理双体系，20多个关键控制点，12道检验，上百道安全审核，以最严苛的标准、最全面的覆盖把好质量门。此外，卡士还确立了质量经营的战略，从供应商到市场，从来料到产品入库，供应链上的所有环节都必须在双质量体系中进行。“来料初步检验——入厂检验——发料、计量确认——投料确认——投料复核——定容测比重——发酵测酸——半成品检验——首件检验——线检——成品检测——出库确认”的分段检测制度贯穿生产全过程，确保每一个环节无误。

　　市民见到，卡士拥有先进的酸奶生产线，配备全自动化生产工艺设备、十万级洁净生产车间、三级通风过滤设备及自动喷雾消毒系统，保证了产品的质量与安全。通过中央控制发出指令，全程自动化控制酸奶的流动及流向。从而保证生产过程全程封闭，阻隔外界污染。卡士的精益生产管理，让生产的每一个细节、环节、过程都是可控的。在对产品跟踪的基本管理中，卡士根据生产控制标准，由生产和品控人员全程跟进，双方签字认证后才能放行。并在信息化系统中，所有产品生产可全过程追溯。

　　卡士制造方介绍，为了保证市民喝到的每一杯酸奶都有优质口感和最佳风味，卡士自建了全程冷链系统，以实现各环节的2-6℃，从收奶—生产—成品运输—总仓—分仓—销售终端—消费者，全程都保持2-6℃。为了全程掌控产品质量，卡士摒弃了具有巨大风险的第三方物流，打造出自己的专业冷链运输队伍。运输过程中，每辆车都配备黑匣子和GPS定位，实现在运输过程中全程车厢温度实时监控，从而避免运输过程中关停制冷设备熬制的温度失控情况。

　　市民提问

　　刘小姐：卡士为什么只做酸奶？

　　答：卡士是中外合资品牌，是目前中国唯一一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。专心致志只做酸奶，坚持做世界上最好的酸奶，做最好的酸奶生产企业。

　　因为专一，才有核心竞争力，才能保证每一杯酸奶的品质。

　　范女士：卡士酸奶为什么口感好？

　　答：卡士原态酪乳，健康美味，沿用欧洲经典工艺，杯杯独立发酵，状态平滑如镜，嫩而不塌，口感浓醇细腻、奶香浓郁，是限量供港标准优质鲜奶及卡士独特配方及工艺发酵的完美结合，加上5种欧洲进口益生菌完美匹配、营养丰富，不添加防腐剂。

　　王先生：卡士酸奶营养价值高吗？

　　答： 卡士奶源接轨国际标准，其天然蛋白质含量达到了3.0-3.6g，超出了国内2.8的标准，卡士酸奶营养丰富，保留了鲜奶的全部营养的同时更易吸收；不添加任何防腐剂。

　　在普通酸奶最基础的两种发酵菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）上，卡士优选“健康三益菌——副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌进行5种益生菌完美匹配；5种益生菌都能在肠道中长时间存活，有效抑制肠道有害菌，调节肠道菌群结构，促进消化吸收，提高人体免疫力。

　　张女士：常温奶和低温奶有什么区别？

　　答：常温奶肯定没有低温奶的酸奶营养价值高，因为常温奶没有活菌。