四大酸奶品种你知道区别吗？
- 发布时间：2015-06-05 08:31:39 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
全世界人民都爱喝酸奶。但面对超市中五花八门的酸奶种类，你又知道多少呢？
美国网站 Thrillist 美食编辑 Lee Breslouer 为你科普全球四大种类酸奶，并指出最大的区别是蛋白质含量：冰岛酸奶＞希腊酸奶＞澳大利亚酸奶＞传统酸奶。
传统酸奶
如果没有特别注明，那必为传统酸奶。全世界传统酸奶的口味都趋近相似。
成分：由 2%的脱脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶。
特点：与市面上大部分脱乳清酸奶（希腊酸奶）不同， 富含饱和脂肪。
浓度：比希腊酸奶更顺滑，奶味更足。
冰岛酸奶
Siggi 是冰岛风味酸奶，也被称为 Skyr 。 而冰岛酸奶绝对与你从小到大喝过的酸奶不同（除非你生活在冰岛）。它已经存在很长一段时间——从9世纪就有了。冰岛酸奶的生产商就 3家，其中只有一家 Smári 被认证为有机酸奶。
成分：脱乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自4杯脱乳清牛奶）
特点：在所有的美国酸奶中蛋白质含量最高（每杯 Smári 有 20克以上的蛋白质）。
浓度：奶味和口感都比希腊酸奶浓厚。
希腊酸奶
据了解，希腊酸奶在美国市场的占有率从 2011年的 20%，在短短两年间增长至 40%，并且仍处于上升趋势。而美国知名希腊酸奶生厂商 Chobani 指出，他们的酸奶并不是从希腊进口的，而是在美国进行生产的，其中有一部分是在爱达荷州双瀑城的工厂——世界上最大的酸奶生产基地生产的。
成分：脱乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脱乳清牛奶）。
特点：蛋白质含量是普通乳清酸奶的两倍。
浓度：尽管奶味不如冰岛酸奶浓厚，但还是比普通脱乳清酸奶重。
澳大利亚酸奶
澳大利亚酸奶的代表品牌是 Noosa，配方来自 Koel Thomae 家乡的一个澳大利亚家庭品牌，在美国科罗拉多州生产。Noosa 的联合创始人之一 Koel Thomae 讲述了澳大利亚式酸奶的秘诀，不同于希腊酸奶或冰岛酸奶，Noosa 不是脱乳清酸奶，因此在这个方面与传统酸奶很像。由于使用全脂牛奶，奶味浓郁、口感光滑柔软。制作Noosa 的一个小秘诀就是蜂蜜。
成分：全脂牛奶制成的乳清酸奶。
特点：蜂蜜给了它特别的风味，蛋白质含量通常比传统酸奶高。
浓度：传统酸奶和希腊酸奶的完美结合。
（本报综合）
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