吃日本料理时要注意哪些礼仪
- 发布时间：2015-08-07 09:30:47 来源：中国民航报 责任编辑：罗伯特
整洁干净的环境，繁复的一道道料理，这似乎是很多人对日本料理的第一印象。但事实上这样的日餐在日本也不常见。我们所谓日本料理，其实是可以分为两大类：和食料理和日常料理。而这两大类，食用时要注意的礼仪各不相同。
和食料理
这一类料理的特征还是很明显的：无论是简朴精致的茶怀石，还是丰盛豪华的会席和本膳料理，大多都会以菜品多、分量少、调味清淡为特点，讲究以“一汁三菜”为基础。
简要来说，吃“一汁三菜”的要诀就是以下几点：稳重、缓慢、整洁、安静。
顺序是在日餐中非常重要的。从味道清淡的料理开始，逐渐过渡到味道厚重的主菜，最后再用汤作为收尾，这几乎是所有和食料理的默认顺序。
稳重的含义是在吃和食料理的时候，不要表现出慌张的状态。值得注意的是，和食料理的食材加工，普遍是以“一口大”为准则的，所以在吃的时候也要用一口吃下的方式。
缓慢的含义也有两层。第一是在吃的整个流程中，要不急不慌地吃每一道菜品。第二就是在夹菜的时候，无论是煮菜，还是刺身，都尽量只夹一块，慢慢品尝。
整洁的意义就直接多了：吃饭时不要弄脏桌面、地面和衣服。说到安静，就是咀嚼时不要发出声音；吃茶碗蒸时，不要用勺子敲得茶碗叮当作响之类。
日常料理
说过了和食料理，我们再来说说日常料理。
日常料理包括了我们能想到的大部分日本料理：寿司、海鲜饭、烤串、鳗鱼饭、拉面、荞麦、割烹料理、居酒屋料理、煎饼、烤肉等。无论是游客，还是日本当地人，接触这些吃食的机会更多，也对它们更有感情。
所以说吃这些日常料理的礼仪，其实更多谈的是感情、人情。举个例子来说，你进到了一家博多拉面的店面，发现店主是一位热情的中年大叔，招呼着你坐在吧台，然后忙不迭地给你倒水、煮面，甚至跟你讲个笑话。对这样的店主，跟他攀谈起来，那么你就是个通人情的顾客。在这样的店里，你不用考虑什么礼仪，因为跟店主其乐融融地相处，就是主客之间最大的礼仪。
同样，对于一位一丝不苟在烤制鳗鱼的厨师，店面本来就不大的情况下，你带着一群人拿着相机对着人家左拍右拍，不仅打扰了厨师的操作，也让店里其他客人觉得很不自在。（据新浪时尚）
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