2015年1-6月，佛山市食品药品监督管理局在禅城、南海、高明、三水辖区内组织开展了20大类食品定期监督性抽检工作，共抽检食品1010批次，其中内在质量不合格53批次，内在质量不合格发现率为5.25%。

　　其中，抽检餐饮食品134批次，具体品种包括熟肉制品、自制糕点、自制调味品、餐前小吃等。主要检验项目有酸价、过氧化值、铝残留量、亚硝酸盐残留量、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。检出11批次产品内在质量不合格，不合格的项目为糖精钠、铝残留量、金黄色葡萄球菌。糖精钠不合格的主要原因：糖精钠是甜味剂，不仅可增加食品的甜味，而且无营养及热量。餐饮企业加工操作人员对GB 2760的相关规定不理解，为了提高产品的口感与口味，超量使用糖精钠。铝残留量不合格的主要原因：餐饮企业对GB 2760和《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）》的相关规定不理解，为了提高产品的松软口感，在发酵面制品的加工过程中超范围使用含铝膨松剂，在糕点产品的加工过程中超量使用含铝膨松剂，导致产品的铝残留量超标。金黄色葡萄球菌不合格的主要原因：①部分餐饮企业对环境卫生和操作人员个人卫生重视不够，无按规定做好清洁消毒工作；②原辅料卫生质量控制不严、烹调用设备或器具清洗消毒工作不到位等。

　　不合格产品信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址样品名称规格型号商标生产日期不合格项目检验结果标准值1佛山市高明区荷城宝岛特色美食馆佛山市高明区荷城街道玫瑰路尾莲花市场侧佛山市高明区荷城宝岛特色美食馆佛山市高明区荷城街道玫瑰路尾莲花市场侧酸萝卜（餐前小吃）------------2015年05月12日糖精钠实测0.17g/kg标准≤0.15g/kg2佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号焖驴腩------------2015年03月18日致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)实测检出金黄色葡萄球菌标准不得检出3佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号焖牛腩------------2015年03月18日致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)实测检出金黄色葡萄球菌标准不得检出4------------佛山市三水咏泉酒家有限公司佛山市三水区西南街园林路33号之三、之八及二层叉烧------------2015年04月02日致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)实测检出金黄色葡萄球菌标准不得检出5------------佛山市三水咏泉酒家有限公司佛山市三水区西南街园林路33号之三、之八及二层白切鸡------------2015年04月02日致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)实测检出金黄色葡萄球菌标准不得检出6------------佛山市三水区西南街明都渔村美食广场佛山市三水区西南街同福路商贸城5座白切鸡------------2015年04月03日致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)实测检出金黄色葡萄球菌标准不得检出7佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号小麦堆糕------------2015年3月18日铝残留量实测352.4mg/kg标准≤100mg/kg8佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南叉烧包------------2015年3月23日铝残留量实测271.4mg/kg标准不得检出9佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼芋头糕------------2015年3月25日铝残留量实测173.9mg/kg标准≤100mg/kg10------------佛山市高明区嘉园中餐厅佛山市高明区荷城街道三洲碧桂路188号高明碧桂园凤凰酒店首层核桃包------------2015年3月24日铝残留量实测198.1mg/kg标准≤100mg/kg11佛山市南海区中南批发市场某档口购进佛山市南海区中南批发市场佛山市高明区汇盛餐饮有限公司佛山市高明区明城镇文喜东街8号油条------------2015年4月3日铝残留量实测176.4mg/kg标准≤100mg/kg产品合格信息（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）序号标识生产企业名称标识生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份样品名称规格型号生产日期/批号1佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东菜花肉片------2015年03月18日2佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家广东烧肉------2015年03月23日3佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家广东叉烧------2015年03月23日4佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家广东白切鸡------2015年03月23日5佛山市禅城区洳记饮食店（见备注）佛山市禅城区洳记饮食店广东姜葱牛碾------2015年03月24日6佛山市禅城区洳记饮食店（见备注）佛山市禅城区洳记饮食店广东蒸鸡------2015年03月24日7佛山市禅城区洳记饮食店（见备注）佛山市禅城区洳记饮食店广东煎局排骨------2015年03月24日8佛山市禅城区洳记饮食店（见备注）佛山市禅城区洳记饮食店广东均安烧肉------2015年03月24日9佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东烧肉------2015年03月25日10佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东白切鸡------2015年03月25日11该餐厅自制加工------佛山市高明区嘉园中餐厅广东紫金凤爪------2015年03月24日12该酒楼自制加工------佛山市高明区月亮湾酒楼广东焖清远鸡------2015年03月24日13该酒楼自制加工------佛山市高明区月亮湾酒楼广东豉油皇鹅------2015年03月24日14该酒店自制------佛山市喜伯年酒店有限公司广东黑椒牛仔骨------2015年03月25日15该酒店自制------佛山市喜伯年酒店有限公司广东鲍汁凤爪------2015年03月25日16该茶餐厅自制------佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东白切鸡------2015年03月25日17高明区荷城市场某档口------佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东烧鸭------2015年03月25日18该酒楼自制加工------佛山市高明区荷城新佛笑楼广东烧乳鸽------2015年03月30日19佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店佛山市三水区西南街新华路11号佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店广东卤水笋尾------2015年04月02日20佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店佛山市三水区西南街新华路11号佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店广东卤水掌翼------2015年04月02日21佛山市三水大观园饮食有限公司佛山市三水区西南街道广海大道西6号佛山市三水大观园饮食有限公司广东白切鸡------2015年04月02日22佛山市三水大观园饮食有限公司佛山市三水区西南街道广海大道西6号佛山市三水大观园饮食有限公司广东烧鹅------2015年04月02日23------------佛山市三水区西南街明都渔村美食广场广东烧肉------2015年04月03日24佛山市南海区丰一谷酒家佛山市南海区桂城街道桂澜南路45号怡翠世嘉购物商场二层A2-53佛山市南海区丰一谷酒家广东卤水乳鸽------2015年04月07日25------------佛山市南海曜隆山庄广东烧肉------2015年04月07日26------------佛山市南海曜隆山庄广东烧鹅------2015年04月07日27------------佛山市南海区狮山雍景湾大酒楼广东叉烧------2015年04月07日28该酒店加工自制------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东果皮牛肉丸------2015年04月07日29该餐厅自制加工------佛山市南海区江畔湾美食馆广东豉汁蒸排骨------2015年04月07日30佛山市南海区九江镇洛浦市场某烧腊档------佛山市南海区江畔湾美食馆广东烧鹅------2015年04月07日31佛山市南海区罗村华誉酒店佛山市南海区罗村桂丹公路芦塘段“永生围”佛山市南海区罗村华誉酒店广东白切鸡------2015年04月08日32佛山市南海区罗村华誉酒店佛山市南海区罗村桂丹公路芦塘段“永生围”佛山市南海区罗村华誉酒店广东烧肉------2015年04月08日33佛山市松涛山庄酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市松涛山庄酒店广东猪肉丸------2015年04月09日34佛山市松涛山庄酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市松涛山庄酒店广东排骨------2015年04月09日35佛山市松涛山庄酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市松涛山庄酒店广东猪肚------2015年04月09日36佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东红豆饼------2015年03月18日37佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东姜汁糕------2015年03月18日38佛山市禅城区洳记饮食店佛山市禅城区岭南天地商业中心文明里6号佛山市禅城区洳记饮食店广东煎粽------2015年03月24日39佛山市禅城区洳记饮食店佛山市禅城区岭南天地商业中心文明里6号佛山市禅城区洳记饮食店广东油条------2015年03月24日40佛山市禅城区洳记饮食店佛山市禅城区岭南天地商业中心文明里6号佛山市禅城区洳记饮食店广东斋肠------2015年03月24日41佛山市禅城区洳记饮食店佛山市禅城区岭南天地商业中心文明里6号佛山市禅城区洳记饮食店广东甜薄餐------2015年03月24日42佛山市禅城区洳记饮食店佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市禅城区洳记饮食店广东煎饺------2015年03月24日43佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东咸水角------2015年03月25日44佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司------佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东糯米鸡------2015年03月25日45该酒店自制------佛山市喜伯年酒店有限公司广东马蹄糕------2015年03月25日46该茶餐厅自制高明区荷城佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东煎马蹄糕------2015年03月25日47该面馆自制加工佛山市三水区西南街新华路11号佛山市高明区伍号乔家餐饮有限公司广东珍珠丸子------2015年03月30日48佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店佛山市三水区西南街新华路11号佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店广东萨其玛------2015年04月02日49佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店佛山市三水区西南街道广海大道西6号佛山市三水区西南街恒福西南商务酒店广东生肉包------2015年04月02日50佛山市三水大观园饮食有限公司佛山市三水区西南街道广海大道西6号佛山市三水大观园饮食有限公司广东生肉包------2015年04月02日51佛山市三水大观园饮食有限公司------佛山市三水大观园饮食有限公司广东红豆酥------2015年04月02日52------------佛山市三水咏泉酒家有限公司广东姜汁糕------2015年04月02日53------------佛山市三水咏泉酒家有限公司广东叉烧包------2015年04月02日54该餐厅自制加工------佛山市高明区汇盛餐饮有限公司广东糯米鸡------2015年04月03日55该餐厅自制加工------佛山市高明区汇盛餐饮有限公司广东馒头------2015年04月03日56该餐厅自制加工------佛山市高明区汇盛餐饮有限公司广东饺子------2015年04月03日57------------广东冠益投资有限公司三水花园酒店广东方包------2015年04月03日58------佛山市南海区桂城街道桂澜南路45号怡翠世嘉购物商场二层A2-53广东冠益投资有限公司三水花园酒店广东曲奇饼------2015年04月03日59佛山市南海区丰一谷酒家------佛山市南海区丰一谷酒家广东核桃包------2015年04月07日60------------佛山市南海区全景休闲农庄广东叉烧包------2015年04月07日61------------佛山市南海曜隆山庄广东馒头------2015年04月07日62------------佛山市南海区狮山雍景湾大酒楼广东千层糕------2015年04月07日63该酒店加工自制------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东蚝皇叉烧包------2015年04月07日64该酒店加工自制------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东姜葱生煎包------2015年04月07日65该酒店加工自制佛山市南海区罗村桂丹公路芦塘段“永生围”佛山市南海辉利大酒店有限公司广东奶香流沙包------2015年04月07日66佛山市南海区罗村华誉酒店佛山市南海区罗村桂丹公路芦塘段“永生围”佛山市南海区罗村华誉酒店广东馒头------2015年04月08日67佛山市南海区罗村华誉酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市南海区罗村华誉酒店广东餐包------2015年04月08日68佛山市松涛山庄酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市松涛山庄酒店广东粟米包------2015年04月09日69佛山市松涛山庄酒店佛山市南海区里水镇里广路甘蕉路段佛山市松涛山庄酒店广东麦香包------2015年04月09日70佛山市松涛山庄酒店佛山市松涛山庄酒店广东生肉包------2015年04月09日71佛山市南海区罗村东煌海鲜酒楼佛山市南海区罗村街道沙坑沙堤路50号佛山市南海区罗村东煌海鲜酒楼广东姜蓉------2015年04月09日72佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东蒜蓉------2015年03月18日73佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东辣椒圈豉油------2015年03月18日74佛山市茗雅苑饮食有限公司佛山市禅城区港口路1号首层46-47号佛山市茗雅苑饮食有限公司广东姜蓉------2015年03月18日75佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家广东辣椒圈豉油------2015年03月23日76佛山市禅城区海三渔邨酒家佛山市禅城区文华北路以东、海一路以南佛山市禅城区海三渔邨酒家广东姜蓉------2015年03月23日77佛山市禅城区洳记饮食店（见备注）佛山市禅城区洳记饮食店广东酱爆料------2015年03月24日78佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东蒜蓉------2015年03月25日79佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东辣椒圈豉油------2015年03月25日80佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东卤水汁------2015年03月25日81佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司佛山市季华五路26号东建世纪广场四楼佛山市粤豪金阁大酒楼有限公司广东姜蓉------2015年03月25日82该餐厅自制------佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司广东烧汁------2015年03月24日83该餐厅自制------佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司广东肉酱------2015年03月24日84该餐厅自制------佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司广东黑椒汁------2015年03月24日85该餐厅自制------佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司广东白汁------2015年03月24日86该餐厅自制------佛山市高明区碧桂园凤凰酒店有限公司广东咖哩汁------2015年03月24日87该茶餐厅自制------佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东黑椒汁------2015年03月25日88该茶餐厅自制------佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东番茄汁------2015年03月25日89该茶餐厅自制------佛山市高明区荷城正哥港式茶餐厅广东香草汁------2015年03月25日90佛山市莱茵阁西餐咖啡厅华侨大厦分店佛山市禅城区祖庙路14号C座首层佛山市莱茵阁西餐咖啡厅华侨大厦分店广东黑椒汁------2015年03月30日91佛山市莱茵阁西餐咖啡厅华侨大厦分店佛山市禅城区祖庙路14号C座首层佛山市莱茵阁西餐咖啡厅华侨大厦分店广东蚝油汁------2015年03月30日92佛山市三水大观园饮食有限公司佛山市三水区西南街道广海大道西6号佛山市三水大观园饮食有限公司广东豉汁酱------2015年04月02日93------------佛山市三水咏泉酒家有限公司广东豉油皇（自制调味料）------2015年04月02日94------------佛山市三水咏泉酒家有限公司广东烧汁（自制调味料）------2015年04月02日95------------佛山市三水区西南街明都渔村美食广场广东姜葱豉油（自制调味料）------2015年04月03日96------------佛山市三水区西南街明都渔村美食广场广东姜蓉（自制调味料）------2015年04月03日97------------佛山市三水区西南街明都渔村美食广场广东蒜蓉（自制调味料）------2015年04月03日98------------佛山市三水区西南街银都酒家广东虾抽（自制调味料）------2015年04月03日99------------佛山市金太阳酒店有限公司广东蒜蓉（自制调味品）------2015年04月03日100佛山市南海区丰一谷酒家佛山市南海区桂城街道桂澜南路45号怡翠世嘉购物商场二层A2-53佛山市南海区丰一谷酒家广东姜蓉------2015年04月07日101------------佛山市南海区全景休闲农庄广东椒圈豉油------2015年04月07日102------------佛山市南海曜隆山庄广东姜蓉（自制调味料）------2015年04月07日103------------佛山市南海区狮山雍景湾大酒楼广东姜蓉（自制调味料）------2015年04月07日104该酒店西餐厅自制加工------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东烧汁------2015年04月07日105该酒店西餐厅自制加工------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东黑椒汁------2015年04月07日106该酒店西餐厅自制加工------佛山市南海辉利大酒店有限公司广东茄汁------2015年04月07日107佛山市南海区罗村华誉酒店佛山市南海区罗村桂丹公路芦塘段“永生围”佛山市南海区罗村华誉酒店广东姜蓉------2015年04月08日108佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司佛山市南海区大沥沥西新城大道北1号佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司广东红葱头椒圈豉油------2015年04月08日109佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司佛山市南海区大沥沥西新城大道北1号佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司广东虾抽------2015年04月08日110佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司佛山市南海区大沥沥西新城大道北1号佛山市南海幸福楼海鲜酒家有限公司广东姜蓉------2015年04月08日111佛山市高明区轩竹阁食府佛山市高明区荷城街道泰和路159号及二层佛山市高明区轩竹阁食府广东油炸花生（餐前小吃）------2015年05月10日112佛山市高明区荷城富乐苑酒楼佛山市高明区荷城街道泰和路富康苑C座首层佛山市高明区荷城富乐苑酒楼广东油炸花生(餐前小吃)------2015年05月11日113佛山市高明区家宴茶餐厅佛山市高明区荷城街道建设路32号、34号佛山市高明区家宴茶餐厅广东凉拌木耳（餐前小吃）------2015年05月13日114佛山市高明区荷城宝岛特色美食馆佛山市高明区荷城街道玫瑰路尾莲花市场侧佛山市高明区荷城宝岛特色美食馆广东油炸花生（餐前小吃）------2015年05月12日115广州市冠华泽业食品有限公司广州市番禺区钟村镇胜石村佛山市三水君悦酒店有限公司广东蒜香咸干花生5千克/包2015年05月21日116肇庆市鼎湖区兴达食品有限公司肇庆市鼎湖区桂城新城北三区桂兰街佛山市三水君悦酒店有限公司广东酸甜荞头1.5千克/瓶2015年03月12日117佛山市三水区西南街北味饺子馆环城分店佛山市三水区西南街环城路67号101佛山市三水区西南街北味饺子馆环城分店广东酸豆角------2015年06月08日118广州江南市场广州佛山市南海区大沥兴贤酒家广东花生------2015年06月02日119------------佛山市南海区桂城年年顺景酒楼广东青瓜(小吃)------2015年06月03日120佛山市南海区桂城年年顺景酒楼佛山市南海区桂城街道怡海路南海壹品广场3号楼01商铺佛山市南海区桂城年年顺景酒楼广东黑木耳(小吃)------2015年06月03日121佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家佛山市南海区桂城简平路1号天安南海数码新城3栋201A室佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家广东花生(小吃)------2015年06月03日122佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家佛山市南海区桂城简平路1号天安南海数码新城3栋201A室佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家广东玉米(小吃)------2015年06月03日123佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家佛山市南海区桂城简平路1号天安南海数码新城3栋201A室佛山市南海区桂城旺阁名苑酒家广东蕃薯(小吃)------2015年06月03日