——沈阳恒丰源肉业集团“阳光猪肉”系列谈之四

　　话题还得从2014年底铁岭营养学会举办的营养师活动谈起，当时参会的营养师和营养爱好者大约100人。会上，辽宁省烹饪大师张可心讲的是《阳光自然烹饪工艺》，恒丰源经理邱丰然讲的是《阳光猪肉是咋生产的》。会场设有阳光猪肉体验区，有阳光煎肉、阳光红烧肉、阳光自然香肠等。参会的营养师们边品边赞：的确好吃，自然香！从此“阳光猪肉重营养”就在营养师朋友圈传开了。

　　今年5月10日，在解放军202医院，辽宁省营养学会举办了“辽宁省首届营养师大赛活动”，会前在全省寻找最佳营养食材，最有爱心合作伙伴。经层层筛选，选出恒丰源集团等三家猪肉供应商。最后由大赛的发起人——大连医院营养科主任、省营养学会副会长王兴国老师把关敲定。

　　王老师品尝阳光猪肉火锅时，用清水涮阳光猪肉，肉片入锅，数三个数就好了，吃着香嫩不腻口，有弹性，满嘴留香有回味。而且阳光猪肉无药，提供饲料和猪肉无药的国家化验证明。他说猪肉无药残，肉汤就会更清或更乳白。以前在大连举办活动，愁于没有好猪肉，因此猪肉方面一直没有确定品牌。在营养方面，阳光猪肉经由渤海大学食品研究所测试，其氨基酸含量比普通猪肉高15克，肌间脂肪含量高0.9%。健康方面，阳光猪肉主要体现在猪肝表面光滑细腻，有弹性不易碎裂，清水煮口感细腻，香嫩不苦。普通猪肝口感粗糙，不香有苦。还表现在猪大骨棒上，阳光猪骨，骨壁薄而坚硬，骨髓腔大而骨髓饱满。普通猪骨，骨壁厚，骨髓腔小，骨髓不饱满。骨髓是造血的器官，是免疫力细胞的源泉。骨髓好，则猪健康，猪健康则猪肉健康有营养。

　　经过无药、营养、健康、好吃四个方面比赛，阳光猪肉明显胜出，成为辽宁省首届营养师大赛推广产品。

　　这样，才有了在省首届营养师大赛的启动仪式上，王兴国副会长在致辞中对阳光猪肉的充分肯定。他强调，“是共同的理念让我们站在同一个舞台上”。他还对阳光猪肉给出了极高的评价：“沈阳恒丰源阳光企业，他们的理念叫‘共生、共容、共享’这样非常好的理念，深深打动了我，他们企业好的猪舍、好的饲料、好的阳光，把猪养的非常健康，猪养的健康，猪肉才能好吃且安全有营养，就是这非常朴素的理念，我认为也是非常接地气的做法，是可以解决肉类食品安全一个非常接地气的方式。”

　　北京协和医院临床营养科主任于康老师在现场也肯定：恒丰源阳光肉的“阳光健康养殖模式”，有利于可持续发展，是国际先进营养理念所倡导的。其模式不药物消毒，用阳光干爽地面，新鲜空气来消毒；饲料中不加任何抗生素，利用地窗、天窗、中窗来通风带通风，整个生产养殖过程都是生态自然、阳光舒适的。

　　沈阳日报、沈阳网记者 吴宏 包晗