一窥古人的消暑冷饮
- 发布时间：2015-06-23 07:33:19 来源：长春晚报 责任编辑：罗伯特
江瀚
夏天来到，当我们躲在空调房里大口吃着雪糕时，不禁会想，在没有发明电的古代，人们是如何度过三伏天的呢？事实上，虽然古人没有空调、冰箱等家用电器，却也不乏各色消暑冷饮。
唐宋时期，每到盛夏便有走街串巷兜售“冰糖冰雪冰元子”“雪泡豆儿水”“冰凉酸梅汤”等冰镇小食的小贩，甚至还出现了类似的“专卖店”。他们在加工冷饮时，掺入蜜糖和珍珠粉等佐料，使得冷饮不但拥有很好的口感，还多了可以大肆宣传的美容功能，食者如堵。
国人藏冰用冰的历史可追溯到三千年前。夏朝历书中记载，每到三伏天，朝廷就会把藏冰当做珍贵的礼物，赏赐给士大夫。从周朝开始，朝廷还专门设立了负责藏冰的官吏，称为“凌人”，此后历朝历代多有沿袭效仿。考古学家在对一处战国时期的遗址发掘时，发现其存在大范围的夯土和陶质井圈，这正是古籍所载的“凌阴”，是古人用来存放食物和藏冰的“冰箱”。
要论藏冰的规模，最是清代给力，《大清会典》中记载，紫禁城内有5口窖，藏冰2.5万块；景山西门有6口窖，藏冰5.4万块；德胜门外3口窖，藏冰2.67万块。有学者根据数据推算，5000块藏冰窖的容积，相当于一幢五层四单元的住宅楼呢。
除了官方的大规模藏冰，古时民间也多有隆冬时节存储冰块的习惯：用器物装好坚冰，收藏到冰窖或冰井之中，待到炎夏再敲成小块取用。冰块既可以置于屋内降温，也可以添加到汤羹或水果盘中。虽然存储数量不多，但也够给酷暑一丝凉意了。
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