记者 杜悦

　　有一款味道，总是在心底。童年姥姥家的酱油拌饭、红烧鸡块，上学时妈妈炖的笋干排骨、清蒸螃蟹。没有太多佐料，工序也不复杂，但从食材开始，都是选最新鲜、最时令的，再加上用心制作，味道便出奇地好。现在方便了，上“觅食”APP，最家常的味道，私厨给你提供。

　　觅食私厨：吴妈妈手工作坊

　　美食推荐：青果、米果、酒酿馒头

　　“青果200，米果500……”吴妈妈女儿帮她清点着一天的订单，“这还做得完啊，晚上都不要睡觉了。”吴妈妈嘟哝着，脸上却是一片喜色。上了“觅食”推荐后，最多的一天她要做千把个果子，少的时候也有三四百，完全是停不下来的节奏。

　　农家豆腐干、葱、优质猪肉、油豆腐、笋、自制咸菜，洗净切丝剁碎，放入锅中菜油爆炒，喷香一盆。馅料搞定，做外皮的粉也要保证优品。吴妈妈说，天气好的时候要把米洗过，晒干之后再跟糯米混合磨成粉，这样口感会比较好。

　　粉磨好，倒入锅内，用开水冲，并不停搅拌，关火，继续搅拌至成形，不断揉搓至面团光滑不黏手，才可以揪出小面团，塑形成可装馅料的外皮，装入满满的馅料，放入蒸架，不一会儿，又滑又香的米果揪出炉了。吴妈妈说，小时候做果，大家一起搓，搓好以后蒸，第一锅出炉口水都要往下咽。大人说不好吃的，要把蜡烛、香都点起来，拜完灶神菩萨后才能开动，这个等待的过程最让人期待。

　　除了米果、青果，吴妈妈家的酒酿馒头也是一绝。酒酿馒头没什么化学成分，就是糯米蒸熟、发酵，做成酒酿原液，加特级小麦粉混合均匀，揉搓成光滑面团，再发酵8-12个小时、蒸熟就好。简单的馒头，为什么吴妈妈做的特别好吃？无他，食材新鲜也。比如做馅料，现在笋多，以笋丝入馅。等到天热笋没有的时候，萝卜上来了，绿色环保，萝卜入馅。下半年冬笋出来了，再用冬笋。吴妈妈说，成本高点也没关系的，只要大家吃得高兴，吃得健康，若大家吃了之后马上反馈：“阿姨做得真好吃啊。”她就很高兴了。

　　觅食私厨：云家鱼胶土鸡煲

　　美食推荐：土鸡煲、珍珠糯米丸

　　用一张餐桌，成就自己的小小梦想，这个梦你有没有做过？童小厨做了，这个原来捧着电力局金饭碗的年轻人，无意间下载了一个觅食的软件，看见有一个上门吃的环节，就走上了“觅食”的不归路。

　　五大三粗的男人，一干起自己喜欢的活来，就细心极了。他会过问每位客人的喜好，有无忌口，然后给客人列出最合适的菜单。

　　做私厨，自己采购是必需的。一早去菜场，必有最新鲜的菜品。蔬菜，是一定要有的；海鲜，必不可少；肉，来一块最好的。回家，套上斑斓的围裙，就走上了一个斑斓的舞台。

　　招牌菜云家鱼胶土鸡煲，取自山东枣庄土鸡，最传统的火腿炖鸡，原汁原味。童小厨创业全家都很支持，火腿都是爸妈自己腌的。小火，慢炖，撇去油，熬上3小时，香气扑鼻，滋补养颜。

　　童小厨还有一道很受女生喜欢的菜，珍珠糯米丸。糯米，肉末，荸荠末，搅拌均匀，再裹上一层糯米，入锅蒸透。怎么看着这么像粢毛肉圆？童小厨说，外婆是塘栖人，这就是粢毛肉圆的改良版，加进不同的材料和调料，口感就变成Q弹Q弹。童小厨说自己喜欢吃，也想让别人吃得开心，他会很用心地一直做下去。