蝌蚪君

　　每到杨梅季节，一些关于杨梅生虫的说法就会大肆传播，比如“每个杨梅都有虫”、“杨梅最好吃的部分就是虫”、“杨梅必须盐水泡了才能吃”……等等等等。有些是日久经年的旧帖子，有些是以科普名义的新文章，但让人困惑的是，杨梅生虫本来没问题，被这么绕来绕去，真真假假，难分难辨，问题就出现了！而且无一例外的是，这些内容都爱配发各种各样虫子的图片，让吃货们每次看到都纠结万分，你们这么做真的是为了杨梅好吗？

　　杨梅容易生虫：真的！

　　好吃的水果当然会生虫，杨梅其实一直就容易生虫。在杨梅的种植地区和经常吃杨梅的人当中，这不算什么新闻。杨梅容易生虫和它的果实特点有关。杨梅的果实中，我们吃的部分是它外果皮上的衍生物——外果皮外层细胞柱状突起形成的柔软多汁的组织。也就是说，杨梅可食部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。因此，虫子可以轻易侵入果实中产卵。

　　爱吃杨梅的虫子很多，实蝇果蝇叶甲虫都爱把幼虫产在甜甜的杨梅果上。

　　杨梅生来就有虫：假的！

　　果蝇在果皮下产卵，如葡萄、西瓜等含糖度高的水果，都是果蝇产卵的最爱，包括抗病性较强的野生樱桃，以前较少出现果蝇幼虫，近年来随着需求量增大，种植数量越来越多，品种上也倾向于糖分更多、味道更香甜，也吸引大量的果蝇选择果皮产卵，因此这些果蝇幼虫并不是水果上与生俱来的，一般出现在晚期采摘或熟透的果实上，尤其是烂掉的、有开口的水果。

　　每个杨梅都有虫：假的！

　　如果说杨梅容易生虫还不至于让吃货们止步，那么说每个杨梅都有虫就让人真心想要放弃了。但实际上，爱生虫的杨梅并没到了每一颗都“颗颗饱满肉粒”的地步。针对杨梅生虫的流言，不止一个媒体的记者做过测试，并非买到的杨梅都能泡出虫子来。

　　不过也有一种说法，就是泡出虫子的证明没打药或者打药少。真的吗？

　　泡不出虫的都喷了药：假的！

　　为了化解公众对于杨梅生虫的恐惧，不少科普文章甚至专家都表示，“如果说有幼虫存在就证明没有打过农药或者打得非常少。”这反而引发另一种误解：凡是泡出虫的才是健康的，泡不出虫子的都是在树上喷了药或者采摘完泡了药的。

　　实际上，上面也提到过，果蝇从肉眼难辨的卵到幼虫到成虫，主要跟时间和时节有关。不新鲜的果肉当然更容易生虫，另外，杨梅的原产地浙江五六月份雨水多，经历了梅雨的杨梅，由于潮湿很容易有虫滋生。针对杨梅的谣言，也有产地成都的杨梅种植户实地采摘，并没有泡出虫子。因为四川一年四季的平均气温比较稳定，整体温度高于浙江，因此，杨梅比浙江早熟半个月，不容易生虫，也更容易保存。

　　不喷药没法除虫：假的！

　　由于农药残留可能会带来严重健康隐患，杨梅种植中是不可以直接对着果实喷洒农药的。除了农药，还有一些其它的治虫手段，比如用药物对杨梅园进行除草、清理落果，以减少周围果蝇生存的条件；或使用诱饵来诱杀成虫；或者向地面喷烟以熏杀果蝇成虫，甚至在杨梅树下种洋葱。苹果采用套袋技术，也是避免害虫将卵产到果子上。但即便是农药，也并非百分百除虫，所以吃货们才能在市场销售的杨梅中泡出虫子来。

　　只有盐水泡过才能吃：假的！

　　应该说，盐水泡虫最方便有效的办法，但并不是唯一的办法。果蝇幼虫是在水果表皮下方那一层活动，盐水浸泡时，呆在水果里的幼虫由于渗透压变化的刺激感到不舒服，就会从水果皮下钻出。

　　也有媒体对比测试，分别用清水、盐水、白酒来浸泡。用清水没什么效果，用盐水泡杨梅的效果最好，不仅能去除浮尘物，还能保持新鲜，用白酒浸泡虫子钻出速度快，但酒味比较呛人。（本稿件来源于蝌蚪五线谱网）