又到吃蘑菇的最好季节，市场上各种鲜美的菇类吊足了人们的胃口。不过，我市重百、新世纪超市的菇类采购专业人士却提醒市民，市场上太白的蘑菇最好不要买。

　　蘑菇中检出荧光增白剂

　　前不久，浙江绍兴的工商、农业部门进行联合检查时，在白蘑菇中检测出违法添加了荧光增白剂。

　　有媒体记者到市场上采购蘑菇进行检测，但是没有在蘑菇中发现荧光增白剂，而是在装蘑菇的塑料袋上发现了荧光增白剂。那么，蘑菇含有荧光增白剂这个说法，究竟靠不靠谱？

　　记者昨日到我市重百、新世纪超市的蘑菇区进行走访，发现这里的白蘑菇颜色并不是很白，大部分还有些偏黄，有的还有泥土、斑点。

　　重百、新世纪百货的资深蘑菇采购人员冉昆先生表示，市场上的白蘑菇含有荧光增白剂，这种情况完全有可能。

　　采摘后添加让卖相更好

　　据了解，目前可食用的蘑菇有6000多种，现在市场上常见的有白蘑菇（也称双孢蘑菇）、金针菇、香菇、鸡腿菇等约20个品种。冉昆表示，蘑菇在培植环节是不可能添加什么物质的，那样会导致蘑菇烂掉，“市场上的荧光蘑菇主要出现在采摘环节。”

　　冉昆说，采摘蘑菇时蘑菇腿或身上会沾染泥土，进入市场前生产方一般都要将蘑菇进行冲洗。一些不良商贩会在水里添加一点荧光增白剂，因为荧光增白剂的主要成分是漂白粉，这样洗出来的蘑菇就比较白，看起来卖相很好。

　　进超市前要通过检测

　　“我们超市销售的蘑菇，绝对不可能添加任何物质。”冉昆说，凡是进入重百新世纪超市的蘑菇，如果必须要清洗，超市要求只能用清水清洗。蘑菇到达商社集团的万虎配送中心后，工作人员还会进行农作物残留检测，如果违规添加了荧光增白剂，是过不了检测关的。同时，冉昆会不定时地到基地查看蘑菇的生长环境。如果有漂白粉等物质，一定会有浓烈的味道，会被发现。因此，到超市购买蘑菇是比较安全的。

　　太白的蘑菇不要买

　　冉昆说，重百、新世纪超市的白蘑菇看起来都有点偏黄，可能不太好看，但这就是蘑菇的本来面目。如果市场上销售的蘑菇看起来很白，很漂亮，最好不要买，太白的蘑菇可能有问题。

　　如何识别蘑菇是不是添加了荧光增白剂？冉昆说，通过几个方法就可以快速检测出来。

　　第一，闻。如果蘑菇有股漂白粉味道，那就不太正常。

　　第二，看。正常蘑菇颜色有点偏黄，有的还有小斑点或者泥土，颜色很白的则不太正常。

　　第三，摸。摸蘑菇表面，含有荧光增白剂的蘑菇表面滑爽，手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的菇面发涩，有的表面还沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　第四，洗。如果蘑菇添加了荧光增白剂，放进清水中洗的时候水就会立即变白，而没有添加荧光增白剂的蘑菇，洗后水仍是清的。

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　　食物中不允许添加荧光增白剂

　　我市质检局相关专家表示，荧光增白剂含有多种漂白物质，目前国际上将它归为潜在致癌物。根据农业部门2006实施的《食用菌中荧光物质的检测》标准，食物中不允许检查出荧光增白剂。具体检测方法是在避光条件下，通过一定波长的紫外线光照射，如表面有可见蓝紫色荧光，则判定有荧光物质。文/徐文