看得清清楚楚吃得明明白白
- 发布时间：2015-01-19 00:29:56 来源：吉林日报 责任编辑：罗伯特
择、烹、洗……上午11点，在长春理工大学第四食堂的入口处，两块大屏幕分割的画面中正直播着厨房各个角落的监控画面。
“这是我们学校的‘阳光厨房’，大屏幕会直播后厨对食材的清洗、切配、加工的整个流程。”张同学向记者介绍。
“现在更愿意到食堂吃了，经济、实惠又安全，吃得也更放心！”提到这两块大屏幕，王同学称赞道。
自去年下半年以来，我省启动实施了“阳光厨房”工程。新开办的餐饮单位都要设立“阳光厨房”，并鼓励现有的餐饮单位进行改造，预计用3年的时间全面开展“阳光厨房”建设。
“包括仓库、生产加工环节销售间，各个部位都安装了摄像头，5个食堂总共安装了230个监控点，基本全覆盖了。给我们在管理的方面带来了及时性的、覆盖比较全的效果。”长春理工大学饮食中心主任于稚璞向记者介绍。
档口的工作人员告诉记者，安装摄像头有一段时间了，已经习惯了标准的加工流程。食堂的工作人员也坦言，“敢于将厨房‘直播’出来，既是对我们工作的监督，也是我们对自己工作的一种自信。刚开始也确实不适应，但随着日复一日对自身要求的高标准，已经逐渐习惯了这样的工作规范。”
让“阳光”进厨房不仅是建立消费者对餐饮企业信任关系的过程，更是让消费者更好地行使监督权、知情权，让其放心消费、明白消费、安全消费，方便公众参与食品安全监督的重要举措。
“以前吃饭的时候也半信半疑过，怕菜洗不净、碗筷没有消毒等等，而且即使出现纠纷也没有什么证据。这回有了监控，所有的环节都清清楚楚，不仅我们吃着放心，相信工作人员也会更自律，我们对餐饮的卫生也更加信任了。”正在就餐的教工说道。
厨房的可视化，增强了监管的科学化；厨房的透明度，提高了公众的满意度。“阳光厨房”的建设有其必然合理性，是科技、经济、社会发展到一定阶段的产物，也是食品安全监管工作适应时代发展的需要。
记者从长春市食品药品监督管理局获悉，截至目前，长春市共有320户餐饮企业完成了改造，并赢得了社会各界的广泛赞誉。下一步将进一步积极加快推广“阳光厨房”的建设，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，切实把“阳光厨房”建设这一社会共治载体用好，用出实效，使之真正成为提升餐饮服务食品安全水平的“助推器”。
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