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假装穿越回古代 一起寻觅鹿肉宴

  • 发布时间:2014-12-03 05:31:48  来源:南方日报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  ■巡城觅新

  看过《红楼梦》的或许还记得,史湘云和贾宝玉在雪天烤鹿肉的浪漫情境,但对于鹿肉,可能不少东莞人还较为陌生。其实,追溯历史可以发现,明朝时鹿肉已是当时追捧的美味,鹿肉在西餐饮食中也有渊源,发展至今已绝非简单的烧烤,衍生出了各种美味。

  其实在东莞,就有一家全国为数不多的获得梅花鹿养殖加工的鹿场,不仅可以吃到全鹿宴,还有一些自种的人参苗等菜可食。昔日帝王宴,今日变成了平民美食。

  庭院深深的鹿场农庄

  夜幕降临时,汽车转弯驶入东莞植物园附近的德坤鹿场农庄,会有一种误入歧途的错觉。狭窄的小路两旁高耸着众多杂草,感觉随时会跳出几个绿林好汉要“劫持”你落草为寇的感觉。

  经过一小段伸手不见五指的小路后,幽静的庭院式农庄映入眼帘。庭院式结构的小院,由一些简单的树枝搭建而成,简单而又朴实,让你备感亲切,一天的周车劳累也顿时消散。

  让不少人惊讶之处在于,这家看似普通的鹿场农庄,其实是目前东莞最大的梅花鹿养殖基地。其主要以驯养梅花鹿、生产鹿副产品和科技研发饲料添加剂为主。其相关负责人阿东介绍,这里是全国仅有的几家获得梅花鹿养殖、鹿副产品深加工、销售为一体的专营企业之一。

  阿东说,现在公司还准备建立一所能体现现代生态农业理念,集动物观光、科普教育、科技研发、购物、餐饮为一体的综合性生态园。“让人们在认识、了解动物的同时,更认识到人与动物的和谐、人与自然的和谐的重要意义,提高人们保护动物的自觉性,增强对野生动物的保护意识。”

  养生药膳“鹿肉火锅”

  这家鹿场推出的火锅,是以原味鹿骨药膳为汤底,加入新鲜的鹿肉鹿腩,以及自种的山野菜,比如人参苗、当归苗、韶关有机紫色淮山等食材而成。当然,如果还要想其它肉类,还有韶关绿安走地老鸡可提供。

  与阿东在闲谈时,热腾腾的火锅已经沸腾。将切好的新鲜梅花鹿肉放入汤水中稍稍烫熟就可开吃。夹上筷子外观看似与牛羊肉并不太大差别,但入口咀嚼后,肉质口感明显细腻不少。淡淡的肉香中带有一丝鲜甜,让人马上想再尝第二口的冲动。

  阿东说,鹿肉性温和,不像别的肉那般燥热,具有补脾益气,温肾壮阳的功效。而且容易被人体消化吸收,鹿肉相比牛羊肉脂肪和胆固醇含量要低得多,不用怕吃鹿肉会增加体内的胆固醇。“对于新婚夫妇和肾气日衰的中老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。”

  ◎小资料

  鹿血饭

  东莞人吃得最多的可能要数腊味饭,鹿血饭还真是少见。鹿血是梅花鹿和马鹿的血液。搜索资料会发现,鹿血自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品之一,据称以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。鹿血在民间也广为流传,视为中药之上品。

  鹿血饭制作和用料都颇为简单,将鹿血和米饭调匀后隔水蒸熟后,加入盐和少量葱花调匀即可。虽然制作简单,但味道却别有一番风味,揭盖后一股独有的香味扑鼻,舀一勺暗红色鹿血饭放入嘴中,浓郁甘香立即传达至味蕾,吃过后满口留香。奇怪之处在于,虽然是鹿血制作而成,却没有吃出鹿血的血腥味。

  鹿鞭酒

  对于一些“酒鬼”来说,吃大餐必定不可少的就是美酒。这家鹿鞭酒,加入了人参、枸杞、黄芪、当归、益仁子等用高度白酒浸泡而成。口味与不少药酒的味道并无大差别。陈东说,不少顾客都是冲着鹿鞭酒而来,因为其有壮身健体、补肾壮阳等功效。

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