本报记者文洪瑛

　　9月25日，记者来到进贤县三阳镇，走近军山湖，江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司总经理赵城珍便带我们坐上了湖边的一条小游艇。在湖中央，赵城珍指着一丛丛深蓝色的水草说：“这是我们今年种在军山湖的水草，也是我们的水下森林，水下种草，既可以恢复生态、净化水质，又可以为底栖生物提供繁殖场所、为螃蟹脱壳提供隐蔽场所，还可以为螃蟹提供安全的饵料”。记者在进贤发现：无论是养殖户，还是龙头企业，或是经销商，他们谈得最多的是养殖质量安全。

　　好水养好蟹

　　享有“中国河蟹之乡”盛誉的江西省进贤县军山湖，是全国县域内最大淡水湖，总面积32万亩。这里远离工业区，湖内水碧如翠，水质优良，生物饵料丰富，被江西省农业厅认定为“无公害水产品产地”，是发展河蟹养殖的理想场所。江西省水产技术推广站站长、研究员戴银根一路上在不停地向记者介绍军山湖螃蟹。

　　“军山湖，青山环绕，天鹅长栖，碧波浩渺，水质清澈，是全国水面最大、水质最好的县域内湖，是亚洲最大候鸟越冬栖息地——鄱阳湖候鸟越冬栖息地的重要组成部分；距南昌市区仅28公里，是紧邻繁华都市的一湖清水、一方净土。”进贤县农业局副局长张绍平插话说，好水养好蟹，军山湖出产的清水大闸蟹以青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正、味道鲜美、营养丰富而闻名，并具有“大、肥、腥、鲜、甜”等五大特征和“绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品，在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和“蟹王”“蟹后”称号，且远销日本、韩国、新加坡等国际市场。2004年获北京中绿华厦有机食品认证中心“有机食品”证书、2006年被农业部评为“中国名牌农产品”称号、2007年获“国家地理标志保护产品”称号、2009年获“中国十大名蟹”称号。

　　蟹苗自长江口海水自然繁殖

　　“从建立品牌开始，到建基地，建标准，我在这里搞了几十年水产养殖，见证了军山湖螃蟹的质量安全发展过程。”戴银根颇为自豪地对记者说，为确保军山湖螃蟹的质量安全，军山湖大闸蟹采用“人放天养”的生态养殖模式，进贤县从源头做起，实行全程质量控制。他们自己建良种场，从军山湖挑选长江水系中华绒螯蟹特征明显的优质河蟹，与江苏的优质河蟹交配产卵，并在长江口海水自然条件下繁殖成V期蟹苗“大眼幼体”，然后将其运回进贤中华绒螯蟹良种繁育基地，继续培育成“豆蟹”、“扣蟹”，避免买到吃抗生素的蟹苗和带病的蟹苗；种草投螺，生态修复，在军山湖大量种植苦草，移植伊乐藻，既为螃蟹提供了天然饵料，又有利于资源的可持续利用，使螃蟹少发病，不用药；“豆蟹”、“扣蟹”尽量不用配合饲料，用天然饲料，螃蟹饵料全部来源于军山湖天然水草、螺、蚬、小鱼；在上市前暂养，运输不用药物控制，近五年检测都没有出现过质量问题。

　　沿湖没有一家污染企业

　　“一直以来，进贤县高度重视军山湖环境保护，沿湖没有一家污染工业企业。2010年7月1日，《南昌市军山湖保护条例》由江西省人大常委会批准正式实施。《条例》规定了军山湖保护范围分保护区和控制区。保护区内禁止新建、改建、扩建餐饮业项目，禁止新建、扩建规模化畜禽养殖项目，确保军山湖青山常在、绿水常流、空气常新、生态常佳”。赵城珍看着清清的湖水对记者说，县里还对军山湖周边环境进行了整治，军山湖沿岸300米以内的养猪场全部拆除，水上餐饮全部取消。所有水产养殖“人放天养”，禁投饵料、肥料、药物。

　　江西军山湖万春生态农业发展有限公司董事长万小春告诉记者，他以前就是在船上开了一家很大的水上餐厅，为了军山湖的一湖清水，我们撤出了水上餐厅，每年损失至少10多万，虽然我自己受了一点损失，可是军山湖的螃蟹能不受污染，质量过得硬，我们也好卖，这是一个良性循环。

　　张绍平说，为提高养殖水平，县里还结合阳光培训工程，对军山湖及周边养蟹户进行了11期培训，共培训相关人员440人次，发放养殖技术资料2200多份。