秋风一起，杭城街头糖炒栗子又开始飘香了

　　云南栗子“打头阵”身价涨了

　　好吃的北方栗要等到下月20日

　　□本报记者 祝瑶

　　一想到油光闪亮、深红色的板栗，在特制铁锅里哗啦啦地翻炒个不停，甜甜的香味飘上鼻尖，香糯软滑、甘甜醇香、干中带润的栗子仁在嘴里转圈，不少人都忍不住“心痒”加“手痒”了……近日，云南栗子已经抢了先，悄然在杭城街头上架了。

　　不过，对于杭城食客最为钟爱的北方栗子，吃货们还得再等上大半个月。

　　“燕山栗子”遭遇产量“平年”

　　杭城炒栗子大户远赴产地“抢货”

　　昨日，在杭城吃货心目中占据一席之地的方林富炒货店老板方林富踏上了前往北方栗子产区的行程。

　　相比往年9月初直奔北方产地“抢货”的时间表，方林富自称，今年这趟“抢货”之行比去年足足提前了7天以上。

　　对吃货们来说，“北方栗子”的重点产区为燕山、沂蒙山、秦岭和大别山等山区，其中山东、湖北、河南、河北四省的产量占全国产量的60％左右，而北京怀柔至河北遵化燕山山脉这一带的“燕山板栗”颇有人气。燕山“早丰”品种的板栗，因为口感香糯，口味绵甜，肉质呈金黄色，深得吃货们的喜爱。

　　“燕山山脉附近种植的板栗，已有少量提前进入下树阶段。”一接到产地种植户发来的第一手“线报”，方林富就急着订票，启程去实地“抢货”。

　　据原产地种植户介绍，同比去年的板栗产量“大年”，今年受北方干燥气候引发的旱情影响，预计板栗将遭遇“平年”，产量也将比去年同期下跌两成左右。

　　“产量一跌，上乘的好栗子更需要‘抢’了。”一家炒货店负责人蒋先生表示，杭州的糖炒栗子竞争很激烈，吃货们也很懂得“吃”，不少栗子圈的“大户”每年都不惜投入百万元，去原产地抢购高品质的板栗。

　　云南栗子“打头阵”身价同比涨两元

　　北方栗子预计9月20日左右上市

　　北方部分产区的板栗遭遇产量下滑，对栗子“籍贯”颇为讲究的杭城吃货最关心的是，爱到不行的糖炒栗子，秋季市面的零售价将有调整吗？

　　“目前栗子大户还没开秤，具体收购价也未公布，预计出现上涨的可能性不小。”栗子经销商傅先生表示，从河北迁西原产地全程冷链直接配送杭州的、首批迁西板栗有望在9月初在批发市场亮相，最快9月中旬面向糖炒栗子的零售市场。

　　光芒甘栗体育场路门店的工作人员透露，好吃的北方栗子预计将在9月20日左右上市。

　　不过，心急的“栗子控”们就已开始在农贸市场、街头巷尾的炒货摊、炒货店里闻香寻栗子。

　　记者了解到，在杭城部分农贸市场里上市的栗子，大多来自云南、广西，售价也在10元/斤以上。在网购平台上，河北迁西板栗已经进入预售模式，零售价也从10—25元一斤不等。

　　作为“栗子季”中第一波面市的“糖炒栗子”，表皮红色，肉质蜡黄，口感甘甜的云南板栗已抢先登陆杭城的炒货店。

　　“栗子口感差不多，就是零售价涨了。”云南栗子刚上市不久，资深吃货小林就直奔方林富炒货店，买了一斤尝鲜。店里的员工介绍，受收购价和成本因素的影响，今年的糖炒栗子零售价为25元一斤，比去年贵了两元。

　　“这波‘打头阵’的云南栗子，售卖期很短，一般只卖到9月中下旬。”方林富表示。