老娘舅员工称不会主动告知消费者餐品为预制菜 与监管力推的“预制菜明示”相悖

　　中国网财经3月25日讯 近日，老娘舅餐饮股份有限公司(以下简称“老娘舅”)向中国证监会浙江监管局提交向不特定合格投资者公开发行股票并在北交所上市辅导备案申请材料，辅导机构为中信证券。

　　公开资料显示，老娘舅成立于2000年5月，以经营“老娘舅”品牌标准化、高品质的新中式连锁快餐为主营业务，主要产品包括套餐、主菜、汤羹饮品、米面主食、小食配菜等。不同餐品根据烹饪制作的难易程度、时间长短以及食材保鲜度，采取预备预制与现场制作相结合等制作供应方式。

　　据市场星报报道，记者跟随市场监管部门调查老娘舅餐厅后厨，员工表示他们使用的都是预制菜，包括老鸭饭、梅干菜扣肉、毛豆辣子鸡等，甚至连蔬菜都是冷冻的。同时，员工称顾客若不问及是不会主动告知餐品为预制菜。

　　中国网财经记者了解到，多位消费者反映，有部分连锁餐饮品牌使用厨师现场做菜的图片进行展示与宣传，细问后才得知实际上是预制菜。另有消费者认为，在商家不告知的情况下，很难从外观、口感等方面分辨餐品是否为预制菜。

　　中国网财经曾于3月5日发布《预制菜行业质疑再升级 老娘舅冲刺北交所被指“急于上市”》一文指出，老娘舅所处的预制菜行业在我国发展迅速，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来预计将形成万亿级市场。但与此同时，外界对预制菜行业的质疑再度升级，缺少完善的统一标准、食品质量良莠不齐成为市场关注的重点。

　　据新华网报道，中国预制菜产业园创新发展工程中心主任张科认为，预制菜跟人们的生活方式融合度越来越高，要正确科普预制菜知识，同时建立严格的制度约束，让预制菜在品质、安全、营养方面得到保障。

　　随后的3月21日，市场监管总局等六部门发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》显示，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　通知显示，为贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，保障人民群众“舌尖上的安全”，将加强食品安全监管，促进预制菜产业高质量发展，首次明确预制菜定义和范围，推进预制菜标准体系建设，加强预制菜食品安全监管并统筹推进预制菜产业高质量发展。

　　随着监管趋严，预制菜赛道的企业在原料采购、生产加工、贮运销售等多个环节都将面临更加严格的监督和检查。老娘舅是否将因此面临一定压力，中国网财经将保持持续关注。