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房租太贵郑州店铺玩混搭 “两店同铺”现象普遍

  • 发布时间:2015-07-09 15:14:29  来源:郑州晚报  作者:佚名  责任编辑:李春晖

房租太贵郑州店铺玩起混搭 “两店同铺”现象普遍

二七万达商业街上,一家鱼疗馆的一部分临街门面租给了一家臭豆腐店。

  在郑州不少老街区,每到夏天,烩面馆、羊肉汤等店门前总会扎起一个小摊儿,卖点涮牛肚、烤羊肉串、鸡翅等小吃,颇受市民欢迎。

  最近,记者发现,郑州不少商场的美食街也开始效仿这种模式,不少店铺将大门一侧隔离出来一个小单间,出租出去,形成一个实体店两个商户的现状。对此,业内人士分析,随着出租费用的高涨,这种集合店或者混合店模式将会成为趋势。  

  现象:两店同铺逐渐普遍

  从事行政工作的王女士居住在航海路一个商业中心,由于紧挨着商场,没事儿就会去商场的美食街吃饭。从今年上半年开始,王女士发现一个现象,就是美食街上新开的橱窗式小吃生意越来越多,并且生意都特别好。

  “这些店铺面积都很小,只有五六平方米,它们一般都开在一个大点的店铺一侧,形成两店同铺的现象,消费者随买随吃。”王女士说。

  随后,记者走访了市内多家商业中心,在中原路万达广场不到100米的美食街内,记者发现至少有6家橱窗式的小店面,它们卖的东西都不贵,平均在10元左右,有烤猪蹄、烤面筋、鸡排、蜜汁排骨等。

  虽然产品不一,但无一例外,它们都依附于一家大一点的店铺,其中一家刚开业不到一个月的烤面筋店就依附于一家重庆面馆;另一家主卖鸡排的小店则依附于一家麻辣烫店。

  “我们不需要大店铺,只要能放得下一台操作机器,一张桌子,够一个人或者两个人转身就可以。”主卖鸡排的老板曹先生说,由于所需面积太小,不好单独租店铺,他们就尝试跟面积较大的店铺进行合租,占用他们大门一侧显眼的位置。

  此外,记者发现这些店铺并不像平时我们在街边地摊买的小吃,他们更倾向于时尚、快捷、有特色的产品,并且大多都是加盟店,有统一的操作技术和原材料,单卖一种全国闻名的小吃,并且强调正宗性。例如,从台湾小吃“轰炸大鱿鱼”,到“武汉户部巷烤面筋”,再到西安特色小吃“麻酱牛肚”等。

  分析:降低房租成本,形成良性循环

  一般来说,做餐饮生意的都不希望自己家门口有同类产品竞争者,因此,在走访中,记者发现,凡是商圈两店同铺现象的,两家店的产品基本上都是“风马牛不相及”,差异很大。而导致他们愿意合作同铺的,则是高昂的房租费用。

  今年4月份,主做麻辣香锅的侯先生将自己店铺门口的7平方米出租了,租铺者将其改造成一个操作间,卖肉夹馍,每月需支付2000元的费用。“我的店铺面积总共有80平方米左右,一个月的房租就是2万多块钱,但实际上生意并不是特别好,除了晚上高峰期,其余时间店里是坐不满的,所以我出租7平方米,对我的生意影响也不是特别大,同时对方还可以帮我负担一部分租金。”侯先生说。

  不过,并不是随便一个人要求租铺,侯先生都会同意,“首先产品不能跟我有冲突,不能存在竞争;其次,产品或者大众,任何消费者都可以购买,或者要新颖,能够很快吸引消费者最好。”侯先生说,这样一来,两家可以良性循环,形成促进作用,相互为对方吸引消费者。

  优势:投资成本低,吸引年轻人创业

  因为做餐饮门槛较低,对于不少年轻人来说,是个快速创业的机会。在走访中,记者发现,做橱窗小吃生意的,年轻人很多。

  开鸡排店的曹先生今年27岁,开业有2个月的时间,目前的生意状况他还是比较满意的。“感觉做餐饮是最普遍,最大众的,但是作为年轻人,我们没有太大的资本,也承担不了很大的风险,所以小而美的创业比较吸引我们。”曹先生说,他开的鸡排店,从房租、加盟费到购买机器等,前期投资大约5万元,还能够负担得起。

  同时,在曹先生看来,现在餐饮行业竞争太激烈,店铺大并不代表就能生存下去,太多开业不到半年就倒闭的餐饮店,赚的钱还不够回本。

  曹先生认为,反倒是这种干净卫生,却又方便时尚的小吃很受年轻人的欢迎,“餐饮店只有到饭点才会上人,但我们这种橱窗式的小吃,随时都会有顾客光顾,看着产品价格便宜,但人来人往,只要有销量,利润也还可以,不过,关键问题是得选对最佳地段,要有人流量,因此商业中心是最好的选择。”曹先生说。

  预计:集合店或混合店模式将成为趋势

  其实,早在今年初,郑州市不少商业中心就出现了店铺的转让潮甚至是倒闭潮,当时记者采访专业研究商业地产的王少华时,他就曾表示,未来随着出租费用的高涨,集合店或者混合店模式将会成为趋势。

  王少华说,餐饮行业出现的两店同铺的现象,就类似于混合店,虽然是一个店铺,却有两位经营者,大家各自做各自的生意,共同承担费用,共同吸引消费者,是很好的模式。

  “未来,这种混合店还会延伸到其他领域,尤其是对于刚开始创业的人来说,是非常利好的。”王少华认为,随着互联网的普及,一台电脑、一张桌子,就可以办公了,并且创业者也开始越来越务实,不再像以前一样好面子,做门面工程,那么,一间房屋就可以租给好几个人创业办公,只需要给他们各自划定区域就好。

  这样一来,大家不仅可以共同承担房租,并且一旦是行业上下游的创业者,之间还可以资源信息共享。

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