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冬天吃火锅“五宜四忌”

  • 发布时间:2014-12-22 01:51:45  来源:长沙晚报  作者:肖国仕  责任编辑:时习

  寒冷的冬季,热辣辣的火锅受到百姓喜爱,但真正懂得吃火锅的人并不多。现从营养保健角度,谈谈冬天吃火锅的五宜、四忌法则。

  一、五宜法则

  1.宜多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。

  2.宜放些豆腐。在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦止渴作用。

  3.宜加些莲子。莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补良药。火锅内适当加入莲子,有助均衡营养。莲子心有清心、泻火作用,最好不要去掉。

  4.宜放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内放点不去皮的生姜,姜皮辛凉,有散火除热作用。

  5.宜吃后饮清茶。不仅可解腻清口,还有清火作用,但宜半小时后再饮茶。

  二、四忌法则

  1.忌吃的时间太长。常有人一吃就是数小时之久,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,甚至急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

  2.忌吃得太烫。太烫的食物易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁食物,更易致疾病。

  3.忌火候掌握不好。食物在火锅中煮久了,会失去鲜味,破坏营养成分;若煮的时间不够,又易引起消化不良。

  4.忌吃得太辣、太麻。不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜,而使其发生充血和水肿,还易诱发疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎复发者,及部分做过手术的人,都不要吃火锅。(作者系湖南省中医院教授、湖南省名中医)

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