冬天吃火锅“五宜四忌”
- 发布时间：2014-12-22 01:51:45 来源：长沙晚报 责任编辑：时习
寒冷的冬季，热辣辣的火锅受到百姓喜爱，但真正懂得吃火锅的人并不多。现从营养保健角度，谈谈冬天吃火锅的五宜、四忌法则。
一、五宜法则
1.宜多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不要久煮。
2.宜放些豆腐。在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦止渴作用。
3.宜加些莲子。莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补良药。火锅内适当加入莲子，有助均衡营养。莲子心有清心、泻火作用，最好不要去掉。
4.宜放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内放点不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热作用。
5.宜吃后饮清茶。不仅可解腻清口，还有清火作用，但宜半小时后再饮茶。
二、四忌法则
1.忌吃的时间太长。常有人一吃就是数小时之久，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，甚至急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
2.忌吃得太烫。太烫的食物易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁食物，更易致疾病。
3.忌火候掌握不好。食物在火锅中煮久了，会失去鲜味，破坏营养成分；若煮的时间不够，又易引起消化不良。
4.忌吃得太辣、太麻。不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜，而使其发生充血和水肿，还易诱发疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎复发者，及部分做过手术的人，都不要吃火锅。(作者系湖南省中医院教授、湖南省名中医)
