茶社闲语

　　□ 林 鸣

　　“服务员，请打包！”在餐馆打包的行为，仅仅二三十年前还会被嘲笑穷酸，如今不打包反倒成为笑柄，可见移风易俗并不很难。据说，中国人打包出自“怀橘遗亲”的典故。后汉的陆绩6岁时见军阀袁术。招待之际，陆绩往怀里藏了两个橘子。临行时，橘子滚落地上，老袁笑道：“陆郎来我家作客，走的时候还要怀藏主人的橘子吗？”陆绩回答说：“母亲喜欢吃橘子，我想拿回去送给母亲尝尝。”袁术见他如此懂得孝顺，十分惊奇。算来这位陆绩小先生，该是打包的“祖宗”了。

　　在科技发达的今天，人们逐渐懂得：原来打包和环保密不可分。科学家告诉我们：为减少空气中二氧化碳的排放量，保护人类的生存环境，把剩饭剩菜打包起来，经过巧妙地科学处理再食用，实在是一件利国利民利环境的大好事。科技部发布的《全民节能减排手册》指出，少浪费0.5千克粮食（以水稻为例），可节能约0.18千克标准煤，相应减排二氧化碳0.47千克；如果全国平均每人每年少浪费粮食0.5千克，每年可节能24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。算起来可不是小数！不过，健康专家提醒说，餐馆打包要遵循健康的理念。因为不同食物中各种营养元素不一样，分开储存可以避免“交叉感染”。另外，食物需在凉透后再放入冰箱。否则，热食物突然进入低温环境中容易变质，而且食物带入的热气会凝结，加速霉菌生长，导致食物霉变。剩菜虽然能吃，但是也不能隔很长时间，通常早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6个小时内吃完。在一般情况下，经过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀死部分致病菌的。但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，单纯加热对这些毒素就无能为力了。其中鱼肉要加热4~5分钟，因为鱼肉属于高蛋白食物，其中的细菌很容易繁殖，大肠杆菌在20℃左右的温室里，每8分钟就可以繁殖到两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个，相信这个数目肯定会让你的肠胃不舒服了。所以说，打包要科学，热饭需谨慎。

　　和某些外国人对待打包的态度相比，我们应感到自豪。西方媒体报道，目前法国食品浪费现象十分严重，政府希望在餐馆推行打包文化，却遭受层层阻力。餐馆方面委屈地认为“打包是在侮辱我们的菜不好吃”，而消费者则介意他人的不屑眼光。一位经常下馆子的女士说，每当她餐后打包时，周围人都会用惊讶的眼神看着她，好像她做了什么出格的事情，周围的环境在告诫她不能那么做。68岁的亨利先生每次打包都要偷偷摸摸。他和妻子有时会打包，但只能偷着做。由于不敢向服务员索要打包袋，所以去餐馆用餐时，妻子总会在身藏一个塑料袋。用餐完毕，亨利的妻子动作迅速地将剩下的食物装到袋子里，亨利则负责望风，随时提醒她“有人经过”。每次成功了，两人都会发自内心地开怀大笑。不然的话，服务员就会瞪着无辜的大眼睛看着他们。瞧瞧这境界，瞧瞧这理念！平时我们看到有报道说，有些中国游客在国外餐馆里举止不雅，比如说大声喧哗。但我们还是有优点的，比如说从容打包。由此看来，发达国家并非样样发达，比如巴黎满大街的狗屎，比如餐馆里的偷偷打包。