西式快餐增速放缓 转战二三线拓展加盟店
- 发布时间：2015-06-10 05:34:03 来源：广州日报 责任编辑：金潇
在一线城市饱和、增速放缓的新常态下，西式连锁快餐加速渠道下沉、拓展加盟，近期有跨国品牌提出要在中国加快发展特许经营，专注加盟模式的德克士昨日也宣布今年是德克士的加盟转型年，将进一步加大员工加盟的力度。行业专家认为，加盟模式能够帮助品牌快速占领市场，但对授权方运营管理能力提出了很高的要求，否则有可能适得其反。
西式快餐增速放缓
主打脆皮炸鸡的德克士成立于1994年，隶属于顶新国际集团，该集团旗下德克士事业本部总经理邵信谋昨日对记者透露，截至2015年5月德克士全国门店已达2300家。据悉，就门店数量而言，德克士在内地市场已成为仅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。
值得注意的是，今年5月，麦当劳新任CEO宣布了一项业绩重振计划，主要措施之一便是进一步提高特许经营餐厅的比例，去年麦当劳方面曾透露在中国市场的特许经营比例将翻倍，而更早前肯德基也已放开了特许经营门槛。
谋求业绩增长被认为是西式快餐品牌放开加盟的主要原因。中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉指出，尽管整体的快餐市场蛋糕仍在扩大，但受逐渐流行起来的健康消费观和中国本土快餐复兴的影响，西式快餐市场的整体增速在放缓，而在快餐行业，加盟是最容易的扩张方式，能够在短时间内网罗更多的消费者，快速占领市场。
加盟店关键在风险管控
面对跨国品牌加快的脚步，邵信谋从侧面回应说，这印证了德克士将加盟作为品牌发展核心战略是正确的方向。而在顶新集团餐饮事业群副总裁李明元看来，尽管美国市场八成多的餐饮连锁是以加盟为主，但跨国品牌的经验在中国市场却不容易转化。
尽管加盟能以较少资金成本获取较快的发展速度，但业内人士也指出，加盟对授权方运营管理能力提出了很高的要求，倘若管理不当，扩大加盟不仅不会改善快餐企业业绩，还有可能适得其反。
李明元坦承，西式快餐正在面临新常态，一方面和其他餐饮业态一样也有“三高一低”的压力，另一方面人们消费习惯的转变非常迅猛，尤其是在北上广一线市场快餐品牌都面临很大压力。
