■营养快餐

　　花中有四君子：梅、兰、竹、菊。调味也有四君子：葱、姜、蒜、椒。今天推荐调味四君子，不仅能增进食欲，还能预防很多疾病。

　　葱 葱中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸、维生素E，矿物质有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷。此外，还含有蒜素、二烯丙基硫醚、亚油酸、多糖等。

　　1.杀菌、消毒——葱中的含硫化合物、不饱和脂肪酸可以杀菌消毒。

　　2.护胃、开胃——葱中的烯丙基硫醚刺激胃液分泌，加快消化，促进食欲。

　　3.解热、祛痰——葱中的挥发油刺激身体汗腺，促进发汗散热。

　　4.防癌、抗癌——葱中的果胶可以减少结肠癌的发生，蒜辣素可以抑制癌细胞生长。

　　生姜 姜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C、K，微量元素钠钙铜磷铁锰锌硒;另外还有姜辣素、姜烯、姜酮、二苯基庚烷类化合物。

　　1.解毒杀菌——生姜能起到抗菌素作用，尤其对沙门氏菌。

　　2.开胃、促进食欲——生姜能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，助消化，增进食欲;另外，姜中的姜烯、姜酮还能止呕。

　　3.抗肿瘤、抗氧化、抗癌——生姜中的姜辣素和二苯基庚烷类化合物能抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤，防癌。

　　4.降温、提神——喝姜汤促进排汗降温，能够提神。

　　5.改善睡眠——生姜的特殊气味有安神的功效。

　　6.助阳——“男子不可百日无姜”，姜能加快新陈代谢，起到助阳作用。

　　大蒜 大蒜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、E，微量元素钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰;此外，还有蒜素和柠檬醛以及锗等微量元素。

　　1.杀菌——大蒜中的含硫化合物有极强的杀菌作用。

　　2.抗癌——大蒜中的锗和硒可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

　　3.排毒清肠，预防肠胃疾病。

　　4.降血糖——促进胰岛素分泌，增强人体对葡萄糖的吸收。

　　5.预防心脑血管疾病——诱导脂肪代谢，调节血脂、血压。

　　6.预防感冒——大蒜中的含硫化合物可预防感冒，减轻咳嗽、鼻塞等症状。

　　7.抗疲劳——与含维生素B1的食物结合，可以消除疲劳，恢复体力。

　　8.抗衰老——大蒜中的维生素C和E可以预防衰老。

　　9.保护肝脏——大蒜中的微量元素硒可以促进代谢，清毒，减轻肝脏负担，保护肝脏。

　　10.抗过敏——生吃大蒜可以减轻过敏症状，特别是温度变化引起的过敏。

　　花椒 花椒中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、K，微量元素钙磷钾钠镁铁锌硒铜锰;另外还有花椒醚。

　　1.镇痛——花椒中的醚提取物对乙酸引起的镇痛有很好的抑制作痛。

　　2.抑菌——花椒中的挥发油成分对真菌有抑制和杀灭作用。

　　3.驱虫——花椒中的挥发油能使猪蛔虫中毒。

　　4.开胃——花椒醚提取物能促进肠胃蠕动，抑制溃疡。

　　5.抗血栓——花椒醚提取物有一定的抗凝作用，可以抗血栓。