广西住宿餐饮业加快结构调整
- 发布时间：2016-04-21 07:29:39 来源：广西日报 责任编辑：罗伯特
■读图时代
本报记者 周红梅
火锅、烤鱼、铁板烧、西式快餐等发展较快，万达、万象城等商业综合体餐饮消费旺盛，公务会议住宿餐饮市场大幅萎缩。
自治区统计局近日公布的数字显示，1-2月广西限额以上住宿业营业额10.14亿元，同比增长5.7％，增幅同比回落5.4个百分点；限额以上餐饮业营业额9.51亿元，同比增长7.6％，增幅同比提高2.4个百分点。中央“八项规定”政策出台3年多来，广西住宿餐饮企业加快转型步伐，特别是一些高档住宿餐饮企业重新定位，调整菜品结构，提升产品和服务品质，促进多元化经营，效果逐步显现，经营状况有所好转。
从市场分析来看，大众化餐饮最受欢迎。火锅、烤鱼、铁板烧、甜品、素食、米粉、西式快餐等餐饮业态发展较快，连锁经营和O2O成为趋势；特色餐饮、时尚餐饮和多品牌经营成为企业扩张的主要目标。大型商圈及商业综合体成为餐饮消费新热点，南宁市的万达、万象城等商业综合体餐饮消费旺盛，餐饮业消费额占商业综合体总营业额收入的30%左右。
品牌企业加快转型升级。一些大型餐饮企业创新管理模式，推行“4D厨房”、宴会营销等降本增效，提升管理水平，经营效益稳步攀升。而公务会议住宿餐饮市场大幅萎缩，部分以公务消费为主的高端星级酒店经营困难。
业内人士分析，当前住宿餐饮业的景气指数不佳，企业经营成本上升，利润空间受挤压。一季度，受物价上涨、人力资源成本增加和竞争剧烈等因素影响，企业经营效益普遍下滑，住宿和餐饮行业从业人员同比明显下降，部分企业开始削减人员。尤其是餐饮业关停率趋高，新开张企业数量是倒闭企业的2-3倍，市场竞争日趋激烈，企业倒闭时间变短，经营压力加大。有关专家指出，餐饮住宿业要走出困境，必须加快实施品牌战略和连锁化经营，大力发展大众住宿餐饮，满足多层次需求，以及加快电商营销，谋求行业转型升级等。
