“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”……如今又轮到猪肉了。来自北京新发地最新数据显示，今年3月份猪肉批发价格比去年同期上涨了60.63%；另有数据显示，3月份最后一周，全国猪肉价格每公斤29.67元，已突破2011年6月的历史最高点。

　　面对猪肉价格的持续上涨，昨天，商务部、农业部发言人均表示，今年生猪价格将保持高位运行，高价位还将维持一段时间，但暴涨的可能性不大。

　　□市场表现

　　猪肉带动京酱肉丝涨价

　　“这猪肉确实吃不起了”，家住十八里店附近的张女士向记者抱怨说，2015年春节后，她在大洋路批发市场买肉，后腿肉也就八九元一斤，排骨大概每斤十二三元，可是现在批发市场后腿肉都卖到13元一斤了，小超市最起码是15元，而排骨更是卖到了18元以上。

　　其实不光是在北京，全国猪肉价格都在涨，有些地区甚至涨势更凶猛。

　　刚刚从安徽到北京探亲的吕阿姨告诉记者，他们老家是全国贫困县，但是即便如此，猪肉价格也比去年涨了很多。过年期间吕阿姨买一个整猪腿肉，每斤达到15元。“排骨在我们老家都卖到22元一斤了”，吕阿姨说，没想到北京的猪肉价格比他们老家还要便宜点。

　　“猪肉等菜价飞涨，工资却不见涨，我都想回老家了，最起码不用花钱租房了”，在北京一家汽车4S店做服务员的金女士抱怨，单位管中饭，去年每周还有鸡腿或者猪肉什么的，现在基本上两周才能看到鸡腿了。

　　消费者王小姐也很郁闷，“一些餐馆里的京酱肉丝也涨价了，红烧排骨感觉量比平时少了很多”。

　　上月末猪价同比涨近六成

　　新发地最新发布的3月份白条猪批发数据显示，3月1日，白条猪批发平均价是11.28元/斤，3月31日价格是12.35元/斤，月末比月初上涨9.49%。月末的价格比去年同期的7.73元/斤上涨59.77%。

　　2016年3月份，新发地市场白条猪批发的加权平均价是11.71元/斤，比2015年同期的7.29元/斤上涨60.63%；比2014年同期的6.57元/斤上涨78.23%；比2013年同期的7.62元/斤上涨53.67%；比2012年同期的8.89元/斤上涨31.72%。

　　根据新发地现有的数据来看，2016年3月份白条猪的整体价格是2009年以来历年同期的最高点，相比2011年8月出现的历史最高点11.34元/斤也超出3.26%，创下新高。

　　□官方反应

　　发改委：发布猪价黄色预警

　　猪肉价格的上涨已引起政府部门的关注。

　　3月19日，国家发改委发布生猪价格黄色预警：截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%；猪粮比价为9.13∶1，已进入黄色预警区域。9.13∶1，已经远远高于6∶1的盈亏平衡点。

　　猪粮比，通俗说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在6:1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。两者比值过大或过小都不正常。

　　发改委表示，猪粮比价处于较高水平，可能会引起养殖户过度补栏，导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。因此，建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。

　　商务部：涨价是市场自身修复行为

　　就猪肉价格暴涨的问题，商务部新闻发言人沈丹阳昨天在例行发布会上表示，预计2016年全年生猪价格将保持高位运行，但暴涨的可能性不大。

　　沈丹阳表示，经历近两年半的下跌周期后，近一年来猪肉价格总体呈震荡上行走势。据监测，上周（3月28日-4月3日）全国36个大中城市猪肉平均批发价格为每公斤25.34元，比前一周上涨0.4%，创下2011年10月末以来新高。

　　“本轮猪价上涨的主要原因是生猪供给减少，而供给减少的主要原因是由于前期生猪养殖长期亏损，因此此次价格上涨也可以看作是生猪市场一种自身修复行为”，沈丹阳表示，随着养猪预期效益变好，养殖户扩栏补栏，后期生猪出栏逐步增加，市场供应将趋于平衡。预计2016年全年生猪价格将保持高位运行，但暴涨的可能性不大。

　　“需要说明的是，当前生猪出栏价格尚未突破历史高点，”沈丹阳特别指出，“从我们掌握的数据看，上轮周期的生猪出栏价格高点出现在2011年9月7日，为20.21元/公斤，比今年3月份价格高点高6.8%。尽管如此，对猪肉价格的上涨必须高度重视。商务部将进一步加大市场监测力度，及时发布市场供需和价格变化信息，引导养殖、加工企业根据市场需求合理补栏，保障市场供应。”

　　农业部：肉价暴涨的可能性不大

　　农业部新闻发言人叶贞琴昨天就猪肉价格问题进行回应时也表达了同样的观点：近期生猪价格持续上涨，总的看，是前三年价格长期低迷的反弹，具有恢复性和补偿性。因为养殖效益较好，规模场户补栏积极性开始恢复，有利于增加后期猪肉供应，不会出现脱销断档。

　　叶贞琴表示，猪肉价格在高位运行，可能还要维持一段时间，但伴随着生猪出栏的逐步增加，猪肉价也将逐步企稳，暴涨的可能性不大。 （文静）

　　□企业动向

　　猪价上涨时投巨资养猪

　　在猪价大幅上涨之际，新希望集团旗下的新希望六和集团今年2月宣布转型，要从一家饲料企业转型养猪企业，斥资88亿元养猪，用3到5年时间，以“公司+家庭农场”等方式饲养1000万头生猪，通过“技术托管和技术服务”形式覆盖2000万头生猪。

　　新希望六和集团董事长刘畅曾表示，中国饲料产业产能严重过剩，利用率不到40%，新希望算是高的，也不过50%。

　　“新希望此时决定养猪肯定是一件好事”，另一家屠宰加工上市企业负责人表示，尽管养殖业一定是有波动的，但是过去养猪主要靠老百姓和小企业散户养殖，他们抗风险能力低，如今养猪门槛提高，必须有资金实力、有技术的大企业进入从而规范行业，而且大企业进入以后，可以建立追溯体系，对消费者最大的益处就是保障食品安全。

　　搜猪网首席分析师冯永辉认为，猪价高是因为没猪，没有猪饲料当然也卖不出去，而发展养猪，对新希望这样的企业来说，养猪的同时可以保证饲料业稳步发展。

　　再不涨价就有亏损风险

　　“猪肉价格上涨对我们深加工企业来说肯定有影响”，一家大型肉制品加工上市公司企业负责人告诉记者，公司上游有自己的养殖户，原料成本已经上涨了10%以上，而有的小企业原料成本更是涨了30%以上。

　　对于商务部官员提及的存栏少、养猪不赚钱亏损导致部分养殖户退出，该企业负责人表示，这是其中的一个原因，另外更深层的原因是养殖门槛变高，由于环保问题，自去年开始，国家对生猪养殖户做出污水处理的硬性要求，“要求养猪户配有化粪池处理，不能污染环境，还有煤改气等等，这些门槛变高投资加大，使得养殖户成本进一步提高，有些猪场被拆，进一步造成产能不足”。

　　“压力非常大，我们也正在考虑涨价计划”，一家上市公司相关负责人表示，再不提价，就面临亏损的风险。

　　□投资建议

　　投资养猪及相关股票都需谨慎

　　因为猪价的上涨，市场有可能出现一窝蜂养猪的现象，对此，农业部新闻发言人叶贞琴表示，客观地说，目前养殖业发展水平总体还不高，生猪养殖户年平均出栏规模比较小，还有55%的出栏肥猪由年出栏500头以下的小散户提供。小规模大群体的生产格局特别容易出现“一哄而起”“一哄而散”的情况。叶贞琴提醒，目前生猪养殖过热的迹象已经出现，对于养殖户来讲，要提高风险意识，既要理性补栏，不能盲目扩大产能，也要适时出栏，不要压栏惜售，以免造成不必要的损失。

　　“政府部门此次公开判断当前生猪形势是比较公正客观的”，搜猪网首席分析师冯永辉表示，预计猪价高位怎么也要持续到今年八九月份，届时可能有回落，但是回落也是短期，最多两三个月，“因为你再着急，总得先有母猪，再养小猪，周期一年，这是一个生理周期，不可能像工业机器说生产就能生产出来的，因此2016年市场整体是缺猪肉的，消费者也应当正确看待猪价上涨的事。”

　　除了投资养猪，也有很多股民将投资目光投向了与猪肉相关的股票。“确实在很多人看来，猪价上涨，无论是养猪的，还是杀猪的，卖疫苗的，反正与猪肉相关的股票都会从中受益，但其实归根结底还是因为目前市场上暂时少猪”，冯永辉表示，因此股民投资也需谨慎考虑。

　　本版除署名外均由京华时报记者 胡笑红 采写