市民选购海堤茶。

　　厦茶检测中心获国家认可，确保产品安全合格。

　　严格执行厦茶安全标准的“‘中粮·海堤’海峡两岸茶产业优势整合示范基地”。

　　文/本报记者 沈彦彦 王元晖

　　通讯员谢陈抒

　　图/杨大楠

　　3·15，是消费者权益日。对所有厦茶人来说，3·15也是一个约定俗成的节日——产品品质安全日。用厦门茶叶进出口有限公司总经理王贵卿的话来说就是:顾客就是“上帝”，对消费者权益最大的保障，就是产品的安全和品质。每年3·15，也是厦茶旗下所有供应商、茶农及茶商，汇聚一堂“学习”的日子。截至2016年，这场“茶叶卫生安全工作会议”已经延续了近20载。

　　今年3·15，厦茶公司2016年茶叶卫生安全工作会议如期召开。来自厦门市农业局、厦门市市场监督管理局、厦门CIQ等部门机构的专家及代表为同厦茶合作的上百位供应商、茶农们介绍了各国最新茶叶农残卫生标准，并探讨如何生产出更安全、更优质的茶产品，进一步完善厦茶的茶叶安全可追溯体系。

　　记者也从会上了解到，今年，厦茶将继续从加强茶叶生产源头的风险管控、进一步完善农药统一配送制度、加强产品可追溯体系能力建设、提升检验检测能力和加强原料及产品质量安全控制等方面实现茶叶安全生产更大的突破。

　　从种植到加工 每个环节严格把关

　　对所有的供应商茶园按照国家CIQ要求进行基地备案；对所有供应商每年进行合格评审、分级管理；对进厂原料和出厂产品进行农药残留卫生和品质批批检验……凡是厦茶制造，打上海堤茶叶的标记，从安全角度来说，是没有任何差别的。就算是几元一盒的茶，也要经过27道工序，每道生产工序都有相应严格的监测设备和手段，有相应的质量等级要求，保证做到每一批加工出来的茶叶在条形、口感、汤色、香味等品质方面始终保持不变。厦茶的总经理王贵卿一语就道出了厦茶逆市实现惊人突破的重要原因——品质稳定。

　　建立先进监控系统

　　保证产品达到安全卫生最高标准

　　厦茶公司耗资上亿元建成了电脑监控的一体化生产线及相配套的厂房、仓储物流等设施。生产线采用电脑全程品质控制，对产品质量严格把关。运用先进的PLC（可编程程序控制器）控制系统对茶叶生产线进行自动化全程管控。茶叶在加工前期先经过预处理车间进行筛分、风选、取石、永久性强磁及人工拣剔；加工后期使用日本进口的金属检测仪再次筛选，通过以上程序处理，茶叶中的夹杂物含量控制在0.05‰—0.1‰(远低于行业标准1‰)，保证产品达到安全卫生最高标准。获得国家实验室（CNAS）认可的理化、农残、重金属、微生物检测中心，确保了每批原料使用的安全性。

　　此外，厦茶通过数百次用药调查及茶叶农残监控的统计分析，得出适宜当地土壤、环境的用药方法，有针对性地向茶农推荐45种欧盟可使用农药和输日茶叶19种安全农药，真正把好茶叶加工的第一道关。

　　实行严格质量检测

　　每一盒茶叶可追踪到茶园茶农

　　“每一盒茶叶，不仅能追踪到生产的茶厂，而且可以追踪到茶园，甚至茶农，这就是我们引以为傲的安全追踪体系。”厦茶的总经理王贵卿表示，20多年来，厦茶一直致力于完善茶叶安全可追溯体系，严格进行茶园农药使用管理、产品检测把关和安全风险控制，农药采取统一购买，并送到专业的检测点进行准确的检测，确定符合标准了才发放给茶农使用。

　　厦茶对茶叶产业链风险控制节点已进入田间地头，通过连续近20多年对茶农的安全种植培训，种好茶、种安全茶的观念和方法已深入每一位基地茶农的心。

　　厦茶不仅定期给茶农进行培训，而且在各个茶区都配备了技术人员，一对一地对茶农进行辅导和跟踪。在茶叶制作过程中，专业的农药检测程序也一直跟踪在每一个制作环节，直至最后包装成品。

　　着眼生态保护

　　确保基地持续发展

　　天生丽质的佳人只有经过得法的教育才能成为名门闺秀，继而有“母仪天下”的气度和雅韵。茶如美人，好茶亦是如此。孕育好茶的基地，就如培育佳人的环境，要“诞育有方”，就要“管理有道”——只有确保生态平衡，保护环境，茶山基地才能可持续发展，才能孕育出好茶。

　　好山好水

　　建设绿色茶园基地

　　日本“肯定列表制度”的茶叶的三唑磷准备从目前的最大残留限量0.05毫克/千克，统一修改为0.01毫克/千克，这样的限量使茶叶种植来不得一丝含糊:从田间地头开始细致的管控是唯一应对的方法。

　　“由于标准太苛刻，最大的威胁在于空气飘移污染和周边污染，我们已经在种植基地茶园与其他农作物的交界处设置隔离沟或隔离带，以确保不受周边农田、其他经济作物用药作业的污染。”王贵卿说，在继续推进茶叶产品可追溯体系的同时，厦茶甚至将管理工作延伸到了“左邻右舍”，避免“近墨者黑”的情况出现在基地茶叶的种植上。

　　永春的有机茶园、武夷山风景区内的大红袍基地、安溪无公害铁观音基地……在厦茶各基地，茶树与森林植被融为一体、互相依存，一套好山好水育好茶的“管理经”成为“厦茶模式”的一部分。近几年来，厦茶选择了种植环境好、品种优良、管理良好的茶园进一步拓展，建设海堤茶叶的绿色茶园基地，并建设“茶园基地电子档案”。

　　科学用药

　　让茶叶远离违禁药物

　　药，对人来说可救命也可致命，对农作物也一样。厦茶从十几年前起就做足了控制农残这项茶叶最难达标的工作。在和与会茶农的交谈当中，记者多次听到诸如“充分利用大自然资源”、“物理防治”这样的话语。在茶园管理学习环节中才知道，原来在厦茶的基地，生态多样化避免虫害、利用生物链引进天敌、栽种大茶树引开虫害、利用灭虫灯、粘虫板、人工捕杀、物理灭虫、性诱杀、糖醋诱杀等方法防治虫害。同时，鼓励茶农使用有机化肥和生物农药，花钱买，把取得合格检测报告的农药产品统一配送到全省各地的供应基地使用，并派专人做好供应商的农药配送和用药培训指导工作，甚至回购未使用完的旧农药……这一切让海堤的茶叶远离了违禁药物的污染。

　　“客户有产品批次号码、加工环节有生产记录、种植环节有资料建档……从原料供应端、生产加工端、客户端实现可追溯管理。”在厦茶茶叶产品质量可追溯体系的管理可谓渗透到每一个细节。“厦茶非常重视针对茶叶的种植、初制、精制、拼配加工进行记录，做好茶叶产品的批次号码管理。”厦茶的茶叶加工技术人员告诉记者，这个批次号码有什么用呢？别看它只是一个小编号，每一个生产批次均对应唯一的批次号码，无论是种植、加工、销售环节的规范操作和过程监控都可以通过它来实现可追溯。

　　【故事】

　　20吨高品质茶叶

　　订货次日交客商

　　厦茶赢得对方信任，由此大举进军日本市场

　　在昨天厦茶召开的“茶叶卫生安全工作会议”上，日本客商又点赞了厦茶，这已经是日商连续三十多年点赞厦茶。

　　近年来，海内外主要茶叶市场对进口茶叶农药残留标准越来越严格，“肉中挑刺”似乎已经成了海外主要茶叶市场对进出口茶叶企业的一种习惯性姿态。而2016年茶叶卫生安全工作会议上，1985年就开始优先从厦茶公司进口乌龙茶的日本三井农林株式会社代表却带着恭敬与敬佩对所有福建茶农表示，自从2006年日本“肯定列表制度”实施以后，根据日本进口检验局的检验结果，厦茶生产并销往三井的茶叶，未发生一起超标事件。

　　事实上，厦茶与日本三井农林株式会社的合作就源于一场“挑剔伙伴”的博弈。十多年前，日本客商急需二十吨茶叶，但原本谈好了合同的供应商由于茶叶质量过不了“安全壁垒”，迟迟供不了货。就在这时，前往日本考察市场的厦茶总经理王贵卿意外遇见了正为供货问题着急的日本客商。几个越洋电话后，心里有数的他说出了一句让所有日本客商为之震惊的话:“给我三天时间，你们需要的这20吨符合要求的茶叶，将如期安全送到你们的仓库！”

　　次日凌晨五点，20吨茶叶包装好了。凌晨六点多，这批质量过关的茶叶顺利通过了国检关检，下午5点，20吨茶叶提前运抵客户指定的仓库！经过检验检疫合格后，日方公司负责人惊呆了！这也是日本三井农林株式会社第一次对厦茶“点赞”。 而由于茶叶质量安全让日方非常满意，从日本回来后，王贵卿又带回了300吨订单，当年年底，日方公司又追加了800吨订单，第二年，厦茶公司从日方公司拿到的订单一口气增加到了2700吨，这个量几乎是日本当年茶叶全部进口的一半以上。

　　“不相信自己的实力，不接受战役考验的人，永远做不成将军。我们相信机会越多，挑战越大，就是因为我们一贯坚持安全和品质，才能在机遇来临时顺利实现逆袭。”那是一场令王贵卿终生不忘的战役，他每每回想起来都激动不已，这也为厦茶人所津津乐道，成为他们坚持质量安全的信仰见证。