本报记者 李岩侠

　　从2015到2016，跨年之际，饭桌之上说到食安，与前几年这不敢吃那不能吃、举起筷子就发牢骚不同，当下人们交流最多的可能是一批批曝光事件。“跟以前不一样了，现在曝光的不少是大品牌”，“银座购物广场销售的黑鱼被曝光不合格，大润发、沃尔玛的也检出问题，这么说来，是不是黑鱼这种产品在饲养中有普遍问题”?“龙大的精肉火腿被检不合格，厂家称出厂时是合格的。这啥意思?出了厂门到消费者餐桌还有好几关呢，看来光冲大品牌还不行，还得注意厂家在全程质量管理上是否可靠”。

　　同样是议食安、说问题，这一年几乎每周都有国家、省、市、县四级高频率大力度实名曝光，饭桌上、言谈间，消费者少了不满和愤懑，多了理性和探讨，似乎是食安山东这一年最大的变化。不怕有问题，就怕视而不见或避重就轻回避问题，当政府痛下决心，当总书记提出的“四个最严”在步步落实，政府的积极作为无疑是化解公众食安烦躁症最好的药剂。

　　2015这一年，与频繁曝光和消费者少了情绪化宣泄对应的是，坐立不安者已变成企业主体。“不要跟我强调理由!我们这样的大单位、大品牌，啥时候上过执法部门的黑榜，你们的工作是怎么抓的?再这样下去你们会成为企业品牌史上最大的罪人!”夏日时，我省某食品生产企业的老总如是向记者转述了他被上司训斥的原话。

　　记者知道，他说这番话的另外一个意思其实是婉转请求“齐鲁晚报能不能给留点面子，不点名曝光我们品牌”，而且，他透露之前也找过相关部门表过态，“可以任打任罚，但求不要曝光”，但是对方的回答十分坚决:“改正是必须的，曝光不容商量!”自然，他的有关手下留情的请求也同样被本报拒绝。据记者从各个方面了解，在当下国家及省市区(县)四级抽检体系中，对每批执法抽检项目，抽不抽、抽哪家、(结果)曝不曝，已经是极严肃严谨的执法环节，“没有人敢说情”已成为业内准则。

　　当然，对有些抽检曝光，有的食企心存委屈。某知名肉食品企业说，“我的产品在出厂前检验是合格的，在流通环节被抽检不合格极可能是因为仓储物流环节出了问题”；还有某知名大型商超连锁企业则称:“我这商场里有一二万种商品，哪家不合格你们处理它就是了，干吗把我们商家的名号也同时给曝光?”乍一听，无情的曝光对他们似乎有些冤枉。但是，话又说回来，如果商家厂家都这样相互推诿，难道让消费者为你们上端下游的管控担责吗?

　　从产地到餐桌，无论有多少环节，消费者求的只是一个最终到家的安全。史上最严的大抽检大曝光，正是为了倒逼厂商们担起责任。

　　如此这般，这一年，抽检力度空前，从抽检布点、频次、几率，到抽检结果及发布，严字当头的每一个环节无不让食企们“压力山大”。食企的请求让记者同情，同时也让记者欣慰:如不是执法和曝光铁起脸来、扎起篱笆让食企紧张起来，哪有今天的消费者坦然理性安心安食!

　　食安山东，打建并举。对好产品好企业，大力推举，对于问题食品和企业大力曝光毫不留情正成为铁律。

　　“以我们山东为例，近两三年来省财政每年食药品监督抽检经费以10%-15%的速度增长，2015年达到1.8亿。并且，这还不算地方财政支出。”省食药监局相关处室负责人如是表示。据称，除了常规抽检，不少抽检项目是有的放矢，目的是为发现潜在风险。

　　“抽检和曝光力度还会加大，就是要实现倒逼，让食企心慌。只有企业紧张起来了，消费者才能心安!”省食药监局有关人士如是表示。

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