本报济南12月27日讯(记者 马绍栋) 在本报日前举办的“食安山东”良品荟年度精品选定会上，营养专家对一些参选企业展示的“纯手工面条”钠含量过高的点评引发了广泛关注，见报后不少消费者纷纷前来咨询“4+1”健康标识的事。那么作为普通消费者，“4+1”健康标识到底该怎么看?日常食品消费中，一些过分看重卖相，或者过分追求新概念高价格的消费理念是否正确?日常消费存在哪些误区?对此记者请营养专家进行了解答。

　　2013年1月1日《预包装食品营养标签通则》正式实施，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4＋1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

　　“老百姓都知道日常饮食要低盐，尤其是高血压患者，那么具体怎么选购食品?‘4+1’标识的作用非常大。”济南营养师协会的营养专家傅文杰告诉记者，以盐为例，世界卫生组织建议每人每天摄入量最高是5克，考虑了中国具体的消费习惯，国家营养协会建议一般人(6岁-65岁)是6克。一克盐含400毫克钠，那么按照“4+1”标识，每100克含盐量与标准含盐量进行对比，换算出来占全天钠摄入量的百分比。如果是100%，说明你吃了100克这种食物，那么全天盐需求量就满足了，不能再吃别的了。

　　傅文杰介绍说，选购食物时，钠的百分比数值越小越好。一般老百姓如果不好理解的话可以按这种最简单的办法判断，即，如果标注食物盐量不超过10%就比较健康。此外更要注意的是隐形盐，“像茴香苗，本身含钠量就挺高，如果做水饺馅再放盐，一斤半的茴香苗含盐量为3.6-3.8克，所以特别爱吃茴香苗的话，应当注意。”

　　此外，像一些地方名吃类的香肠制品，一般含盐量也比较高。专家表示，除了钠含量高，香肠制品里的防腐剂——亚硝酸钠也可能较多，对此国家有严格的标准。总之，从营养健康角度，这些香肠还是要尽量少吃。

　　“这样的小虾仁怎么也带到食品选货会上来了?”选货会现场记者看到，这种虾仁看上去又散又碎，卖相十分不好，但是与会的营养专家、酒店协会专家在品尝之后大加赞赏。原来这是长岛出产的小金钩海米，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

　　“有时候选择食品不能单纯看卖相或价格。”傅文杰指出，由于海产品夏天容易腐烂变质，所以一些无良厂商存在用工业原料或者医用化学试剂保鲜的现象。经过这种处理的虾仁肉的弹性不好，吃到嘴里发脆，颜色有些发暗，而没有经过上述化学试剂浸泡的虾仁肉有种Q弹的感觉。“像海米等干货，有些商贩为了增加重量，用糖或盐泡，用手摸一摸或攥一下会有一种粘手的感觉，而没泡的海米‘比较利索’，没有粘手的感觉。”

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