农家乐亟待拉长特色产品链
- 发布时间：2015-12-08 06:29:46 来源：南京日报 责任编辑：罗伯特
近几年，随着南京美丽乡村建设蓬勃发展，农家乐如雨后春笋般出现，总数已有近千家。但日前市物价局调查农家乐成本与收益情况时发现，不同区域的农家乐经营状况差距很大，且都以餐饮为主，同质化严重，缺乏特色产品。
“以江宁的萍水山庄、石塘小院，六合的好婆婆、幸福大泉等4户农家乐为例，经营最好的萍水山庄，平均每月毛利润有4600多元，比经营最差的幸福大泉要高出一倍左右。”市物价局成本分局相关人士介绍，这4家农家乐都是本地村民利用自家住宅作为经营场所，经营项目主要以餐饮为主。
这种差别并非个别现象。以六合大泉为例，其第一家农家乐2011年国庆开业，2012年和2013年逐步增加到11家。但到调查时，正常经营的仅为2家，收益率也相对较低。而江宁石塘竹海景区的农家乐目前已发展到115家之多，收益情况普遍良好。
调查组专家分析，石塘竹海景区的农家乐之所以发展较好，主要是因为其将“石塘竹海”、“怪坡”、“石塘人家”等特色景点结合起来，大力发展特色餐饮和特色游乐项目；在集中对农户房屋改造上，以徽派外型为依托，特色明显，赏心悦目；在农家乐打造上，除对开放居住、餐饮的农户环境精心改造外，还对当地农民进行旅游经营培训，为游客提供更为周到的服务。
而目前南京大多数农家乐专业村的经营方式单一，主要以农家餐饮为主，餐馆装饰、菜品都缺乏特色，无法持续平稳发展。
“农家乐要想发展得好，最核心的是要有自己的特色产品。”调查组专家认为，日本在20世纪70年代大力发展“创意农业”时，曾提出“一村一品”的口号，主张依靠自己的创意和努力，挖掘、发挥和灵活利用地方潜在资源与能力，使每个村、镇都拥有至少一种独具特色的农产品或别的产品、商品，并使之享誉全国，令当地人引以为豪。如今，在日本家喻户晓甚至世界驰名的佐贺关镇“关牌竹荚鱼”，日出镇“麦烧酒”等都是在当时诞生的名牌产品。
另外，农家乐还要注重挖掘自己的地方特色文化，保护当地的自然原生态。对于很多生活在城市里的人来说，找一个安静自然的古朴之地越来越成为他们的愿望。在英国的科茨沃尔德地区，散布着许多迷人的小山村。这些小村庄保留了百年的老屋、郁郁葱葱的大树、自然的生态、甚至古老的生活习惯，令人仿佛置身世外桃源。本报记者 邹伟
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