明厨亮灶与挑刺有奖
- 发布时间：2015-10-30 06:38:29 来源：石家庄日报 责任编辑：罗伯特
□康 乾
前不久，笔者去平山游玩，中午在县城一家小饭店就餐。等饭的空暇，看到墙上贴着一张市食药监局打造明厨亮灶“你挑毛病我给钱”的海报，上面清楚写着饭店哪一项做得不到位，顾客挑出来后要当场奖励现金若干。譬如，挑出餐饮具有污渍的，奖励顾客一元，看到店内员工在食品处理区吸烟的，奖励顾客五元，诸如此类，不一而足。
笔者也是较真，当时兴起，起身转了一圈，去找毛病。发现一位服务员指甲有点长，就告诉了老板。没想到老板当场致歉，并拿来三元钱，责成服务员立即把指甲剪短。这出乎笔者意料之外，不禁向老板征询。老板微笑答曰：“顾客挑出毛病，是为我们好，这哪是区区几元钱能买来的？我们感谢还来不及呢。”
应该说，这位小老板是“精明”的，但这种“精明”值得学习。其“精明”在何处？就在于他的“经济胸怀”。在他看来，消费者的意见是宝贵的，这不是找茬儿，不是挑刺儿，而是一种督促，一种善意的提醒。这位小老板明白，顾客能够“抹开面子”说你的不足，说明人家对你有期待、有信心，否则顾客完全可以“用脚投票”，大不了以后再也不来。倘若顾客一发问，就掩饰就找借口反驳，甚至急眼，如此只怕做的是“一锤子买卖”，失去的是长久的口碑，断的也是自己的财路，看着“精”，其实是“傻”。
与此同时，打造明厨亮灶，也是一种自我监督。你明了亮了，承诺也贴在墙上了，自然就不好意思不认真去做，不仅便于顾客监督，更便于自我监督。这就启示我们，无论是饭店也好，企业也罢，必须要有容纳消费者挑刺的胸怀，有“闻过则喜”的认知，有知错就改的态度，这样才能把生意做大做好。
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