统计显示，近年来我国食品工业增速下滑之快、幅度之大，令各方始料不及。新修订的《食品安全法》已于10月1日实施，在"史上最严"法律背景下，食品企业如何应对？监管层面将有哪些举措？在食品安全危机四伏的时下，如何重建食品行业形象？如何开展产品创新和渠道创新？为了帮助食品企业精确了解食安法，帮助食品企业打造一个全面突围的通路，大连市消费者指导促进会联手东北三省食品行业协会及大连市相关三大行业协会，共同打造本次论坛。论坛得到国家食药监管总局、国家食品风险评估中心的大力支持

　　当前，中国食品工业正处于深刻的转型期。在其成长和转型中，离不开科技的支撑。近年来我国食品科技的迅猛发展，正成为推动我国食品工业整体水平实现跨越式发展的内生动力。10月20—22日，中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛在辽宁省大连市举办。

　　作为食品行业的年度盛会，会议受到了中国食品科技与产业界的高度关注和热情参与。同时，作为中美食品科技界与产业界学术交流与合作的高端平台，会议亦展示了中国食品科技界的整体实力，并开辟了科技与产业对接的创新发展新模式。美国食品科技学会、中国农业大学、江南大学、北京工商大学、大连工业大学、南京农业大学、上海海洋大学、渤海大学等120余所国内外高校、70多家科研院所的科技人员及专家的参与，娃哈哈、贝因美、英创松公司等众多家国内外知名企业的代表悉数到会，参会人数突破1200人。

　　近年来，国家对食品科学学科领域基础理论研究、关键核心技术突破以及产业化开发十分重视，资助力度逐年上升，资助项目涵盖自然科学基金、973、863、科技支撑计划等。在国家的大力支持及近年来食品科学学科可持续健康发展需求的推动下，高水平研究论文持续增长。相关数据显示，从2013到2014年，在全世界发表食品科学技术领域的研究论文中，中国发表的论文所占比例从14.7%提升至17%，连续两年排名第一。较2010年中国发表的论文8.1%的占比，5年增长一倍。

　　我国于今年10月1日开始实施的《食品安全法》中最大的亮点就是关于风险交流。新修订的《食品安全法》更加突出预防为主、风险防范的原则，首次增设了食品安全风险交流制度。此次年会期间举办的食品安全风险解析专家研讨会上，众多专家就食品安全风险解析的经验和工作进行了深入交流探讨。

　　目前，政府部门的管理多以危机应对为主。与会专家表示，从欧美国家和地区对食品安全监管的成功经验来看，风险交流是投入少、效率高的一环。其重要性和高效性越来越为国际认可。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在中国食品安全风险评估、风险管理、风险交流的三大框架中，食品安全风险交流因具有突发性与不可控的特征，因此成为难度最大的工作内容。众所周知，风险交流的缺失，已成为影响中国食品安全水平的短板，是导致消费者对食品安全“信任之惑”的根源，亟待引起关注。

　　为拓展风险交流渠道，创新风险交流载体，学会与国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司联合创办了《食品安全风险解析》，针对国内外食品安全焦点、热点涉及的关键风险点，邀请食品安全领域相关权威专家，运用风险分析的方法进行科学解读和专业分析。孟素荷表示，学会力求从2014年起，在年复一年对食品安全热点事件的持续评估中，探寻相关规律，判断中国食品安全的热点走向，凝聚科技界对中国食品安全的共识，形成重要的食品安全风险交流的科学积累。同时，对舆情食品安全热点问题，要在预警与前瞻上下功夫，把握风险交流工作中的话语权和主动权。

　　国家食品药品监督管理总局法制司副司长陈谞在会上指出，在未来发展方向上，要积极探索食品安全治理规律，提高治理科学化、法治化、现代化水平。要全面贯彻落实新时期中国政府有关加强食品安全工作的新要求，通过监管理念、体制、制度、机制、方式等创新，着力解决食品安全工作中存在的突出问题，进一步增强监管工作的科学性和有效性，全面提升食品安全保障水平。

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　　婴幼儿乳品提升科技与健康内涵

　　中国的乳品工业成长之路经历了诸多坎坷与磨砺，“婴幼儿乳品”仍然是我国众多消费者关注的焦点和学术界研究的热点。与会专家认为，2015年上半年中国乳业已进入低谷期，重塑中国乳制品行业的尊严是我国科研工作者及企业必须面对的挑战。针对婴幼儿乳品问题，此次年会上特别设立的“母婴乳品与健康评价研讨会”吸引了众多科研院所专家及企业代表的目光。国内外母婴乳品领域的知名专家，会同以三元等为代表的乳品企业，共同就中国乳品如何利用国际资源做得更好、更强、更有未来进行了深入讨论。