长春晚报记者 谷迪

　　26日，位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表中的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。那么，针对这一事件，长春的各大熟食店会受到影响吗？市民又是怎么看的呢？

　　摄影 张扬

　　市民购买熟食时，应选择正规品牌。

　　网传

　　火腿 香肠成致癌物

　　近日，网上流传，来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究，从而编写出一份报告。报告说，“对人类而言，有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌。每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%”。报告列举，加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。

　　市民

　　网上的消息靠谱吗？

　　昨日，记者走访了我市几家大型超市，针对香肠、培根致癌一事，随机采访了几位正在购买熟食的市民。“致癌？没听过啊！网上流传的报告靠谱吗？偶尔吃一两次没事的。”市民张阿姨说，家里并不常买熟食，只是有时懒得做菜，才会买一次，但买的时候基本都去知名品牌的熟食店购买。

　　市民郑小姐在接受采访时表示，她几乎每天早上都会用培根给孩子做早餐，“儿子今年高二了，就喜欢吃肉，每天早晨我基本都是煎两片培根和一个鸡蛋给孩子当早餐，平时都是买一大袋培根，基本够吃一周的了，这要是真的致癌以后可不能给孩子吃了。”郑小姐说。

　　谢先生是来长打工的农民工，晚上经常会和几个工友凑钱买点熟食喝点小酒，谢先生告诉记者，由于他们所住的旅店不能做饭，所以平时都是买现成的东西吃，但基本不会去小的熟食店买，“我从来不去市场那种没牌子的小熟食店买东西，一是怕不干净，二是觉得质量不靠谱，咱也不知道那些香肠里面到底灌的是什么肉，别看我们都是农民工，但也特别注意自己的身体，一家老小都指望我挣钱呢！”谢先生认为，正规超市卖的熟食应该不会致癌，但像一些早市或者农贸市场卖的因为不能确定其来路，所以根本不敢买。

　　商家

　　正规商品的品质都有保证

　　在大型超市内记者发现，几家熟食店的顾客依旧络绎不绝。某知名品牌熟食工作人员告诉记者，自己并没有听说香肠、培根可致癌一事，尽管网上流传，此事应该也不会波及到其品牌。“我们家是知名品牌，在全国各地的分店有上百家，所生产的熟食都是当天售完，不卖隔夜商品，而且质量和品质均有保证。目前，我们每天的销量并没有受到影响。”该工作人员说。同时，该工作人员提醒市民，购买熟食时一定要去正规超市或者专卖店，小的作坊和加工点生产出来的商品质量和食品安全都无法保证。

　　专家

　　符合国标的食品就可食用

　　“只要符合国家标准的食品就可以食用。”某大型医院的营养科主任说，不管是科学研究的数据还是世界卫生组织宣布的结论，都只是为公众提供权衡风险的事实基础，而并不是告诉大家：这个有毒害绝对“不能吃”！公众知道、了解这个风险真相后，大可不必被“火腿培根致癌”的说法吓坏了。危害其实没那么大，吃还是不吃，完全由消费者自己去判断、决定。

　　消协

　　应到正规熟食店购买

　　随后记者与南关区消费者协会鹿秘书长取得联系。鹿秘书长告诉记者，作为消费者在购买任何食品时都应去正规门店。“买熟食最好去大型超市，购买时应该记得存留购物凭证，也应该注意所购买的食品是否有食品安全许可证和工商营业执照。”鹿秘书长说，一些消费者为了贪图便宜会到小的作坊购买熟食，小作坊的业主有义务告知消费者货品的来源和质量问题。

　　“我也提醒广大消费者应多关注新闻，留意生活常识性问题，一旦发现问题应立即到相关部门进行投诉，维护自己的权益。新的食品安全法在10月1日已经正式实施，更加保护和维护了消费者权益。”鹿秘书长说。

　　提醒

　　生活中常见的致癌食品

　　1级致癌物

　　常见来源：发霉变质的花生、玉米、大米等谷物及发酵不当的豆腐乳、豆瓣酱等（黄曲霉素）；腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶及盐腌的鱼肉、蔬菜（亚硝胺）；高温植物油、油炸过火的食品，燃烧木、焦炭熏烤而成的鱼或肉（苯并芘）；香烟（尼古丁）；酒精（乙醛）；槟榔（槟榔碱）。

　　2A级较可能致癌物

　　常见来源：120℃以上煎炸的土豆制品；松花蛋、爆米花、铅质焊锡罐头、水果皮（铅）。

　　2B级可能致癌物

　　常见来源：生姜，尤其是腐烂的生姜、啤酒（黄樟素）；咖啡及咖啡制品（咖啡酸）。

　　3级致癌度不确定物

　　常见来源：进行非法着色处理的香肠、辣椒粉（苏丹红1号）、动物脂肪及内脏、蛋黄、奶油（胆固醇）；咖啡、茶、碳酸饮料、功能饮料（咖啡因）；糕点、果酱、调味酱汁、甜饮料（糖精）。

　　对1级和2A级致癌物要尽量避免。其他级别只要不长期过量食用就没有太大风险。