致癌药残物超标几十倍的毒黑鱼屡屡游上餐桌，暴露了水产养殖及流通监管中的一个个漏洞。生产上，水产养殖业以散户为主，数量多、规模散、监管难是个客观现状，但是超市环节，尤其像银座、沃尔玛、大润发、华联这样的大型品牌超市也纷纷中枪则不能不让人遗憾。

　　为什么大超市还不主动行动起来强化自检能力建设，监管部门又该如何用监督抽检这个板子打痛商家的屁股?据悉，我省正大力加强流通环节抽检，银座、沃尔玛、大润发、华联等各大超市均被列为重点监管对象。

　　本报记者 张鹏飞

　　违禁药系个别养殖户偷用

　　为什么“中枪”的总是黑鱼?山东省海洋渔业厅淡水渔业研究院研究员、研究室主任王玉新表示，黑鱼里发现违禁药物应该只是个别现象，个别养殖户，也包括鲤鱼、草鱼的养殖户，抱有侥幸心理，使用呋喃唑酮，因为这种药物针对淡水鱼生病的效果比较好，所以用得比较多。他认为，“应该说整个淡水养殖产业总体上是好的。”记者查阅国家及省多次水产品抽检结果看，与果蔬及其他肉类比，水产品合格率虽相对较低，但整体合格率仍达到91%-93%。

　　“除了黑鱼，很多淡水鱼在养殖过程中都会使用抗生素，不只是呋喃唑酮。”一位长年做水产品生意的业内人士透露，不过呋喃唑酮由于价格便宜，以致尽管被禁，却仍有人偷偷使用。

　　记者在历次食药部门公布的抽检信息中也发现，除了黑鱼，鲤鱼和草鱼也都中枪过，只是问题没有这么集中。

　　致癌黑鱼多来自南方，源头仍在调查中

　　“现在黑鱼在山东也就东平、微山一带养殖得多一些，其他地方很少。”王玉新介绍，因为黑鱼不吃饲料，以小杂鱼为食，只有在微山湖之类大的淡水湖才适合饲养，济南周边则没有这样的地方。

　　一位长年做海鲜生意的业内人士也向记者证实，“目前济南市场上的黑鱼，多来自南方。”

　　负责查出沃尔玛问题黑鱼的泉城路派出所副所长郑希鹏也表示，“最终查到的供货商是滕州的，已将其抓获。但审查之后发现，他也不是生产商。继续审查，我们发现是一家徐州的供货商，但也不是源头，根据掌握的线索，源头应该是南方的。”目前，警方还在对黑鱼的来源加紧侦查。

　　商超把关多靠自觉，快检系统是空白

　　记者发现，除了养殖业散户多监管难之外，商超没能有效履行进货及上市把关责任是毒黑鱼事件频发的重要因素。银座集团相关负责人表示，银座在购进活鱼类水产品时会进行多项检测，包括外观查验。同时，银座表示，每半年会向供应商索取一次检测报告，其出现问题的概率可想而知。

　　据省食药监局食品流通处的相关负责人介绍，针对近年来频频出现的农残超标问题，我省自今年3月份以来，在食用农产品批发市场设立了快速检测系统，该系统可快速检验农产品的农残、药残等指标是否合格，有力保障源头供应产品的质量安全。

　　批发市场环节检完了，那超市呢?据了解，目前快检系统还没有推广到超市这个销售终端。“超市检测这块，主要还是靠自检，有的超市比如潍坊地区的一些超市自己提供了快检系统，还有的就是设立检测系统，如果消费者对买的东西不放心，可以拿回来检测。”该负责人告诉记者。

　　正加强流通环节，抽检大超市是重点

　　据悉，在监督抽检环节上，今年我省已做出调整，无论是对生产企业抽检还是对餐饮流通企业抽检，均从流通环节抽取样品。

　　为进一步加大食品安全抽检力度，合理划分省、市、县三级抽检重点，国家食药监总局规定，国家食品药品监管总局和省级食品药品监管部门抽检的重点是大型企业生产且在全国流通的社会关注度高、风险程度高、日常消费量大的食品品种。23日，我省公布的2016年省级重点监督抽检单位，就包括重点食用农产品批发市场165家，重点商场超市840家。其中，济南的大润发、沃尔玛等都“榜上有名”。

　　“大型超市检测归市、县两级食药监管部门来进行。”省食药监局人士说，“要通过逐级抽检，层层公示，让问题产品彻底曝光，以此来督促商家对自己的产品负责。大商家也应加强自律，对自己的水产品质量进行严格把关控制，否则自己砸了牌子，最后还是自己埋单。”

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