本报记者王小川

　　“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”，吃芋头度过漫漫长夜，想来也很风雅。现如今，清代文学大家郑板桥的诗句，正被品尝过江苏靖江芋头的文人食客们常常引用。仿佛只是一个转身，江苏省靖江市的香沙芋，已是头顶“国家地理标志证明商标”的芋头产业新贵了。

　　事实上，靖江香沙芋的成功并非偶然。任何一个农产品，若脱离了市场和消费基础，叫卖的再响亮，恐怕也无人回应。政府搭台，农民唱戏，回归自然，回归生态，靖江香沙芋沿着“抓品质、兴品牌、重品位”的道路，将养在深闺人未识的“土疙瘩”，变成了富农养生的“金疙瘩”。

　　提高品质：“深闺”人终识

　　江海淮三水交融的泰州，地理和气候条件独特，芋头种植史已超过800年。长江的碱性水、淮河的酸性水和东海的咸水，在泰州汇流成略带甜味的中性水源，而水网纵横密布的广袤冲积平原上，到处是富含水分的沙壤土和黏土，这对嗜水且不能久泡水中的芋头来说，无异是天然的温床，也形成泰州芋头的独有风味。

　　靖江香沙芋是长江下游冲积平原的特有产品。这里土质以中壤土为主，酸碱度适中，保肥供肥能力强，优越的土壤环境条件极适宜香沙芋支链淀粉的形成和积累，靖江香沙芋口感细腻，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称。

　　但香沙芋离开了靖江本土，就怎么也长不出原有的味道了。靖江红芽芋头专业合作社负责人陆海兵，在市外租地种植香沙芋，结果被喜吃香沙芋的人当做冒牌货。“因为吃起来口感不如靖江原产地的那么正宗。”靖江市经济作物栽培指导站站长侯笛鸣表示，做强做大靖江香沙芋，保证品种品质是关键，一定要保持了靖江香沙芋的“纯正血统”。

　　事实上，经过多年的种植和自然选种，要想选到纯正的香沙芋芋种比较困难。传统种植，芋头留种成本高，品质差；一颗颗栽种，弯腰驼背，费力费时用工多。2011年，靖江绿禾蔬菜专业合作社负责人杨金明与省农科院高位嫁接，在国内首创在无菌环境下培育纯种靖江香沙芋组培苗，品质优良，产量较普通香沙芋提高约4成。

　　在马桥镇祖师村，在现代物联网的帮助下，工作人员只需要点击电脑屏幕，就能全方位监控整个芋头地的生长状态，遥控诱虫灯来防止病虫害，并为来年病虫害防治提供最真实的数据记录。

　　在东兴镇海镇村，芋头种植户郑晨将“休闲农业”、“精致农业”的内涵融入到芋头种植中，不再单纯追求高产，采用有机生态的种植方式，让芋头们在“倍感呵护”的同时不断提升着口感品质。

　　好水好土好品种，靖江芋头的好品质理所当然。为了放大靖江香沙芋的产品特色，保护好“靖江香沙芋”这一金字招牌，靖江市专门制定出农业标准《无公害靖江香沙芋生产技术规范》，同时启动香沙芋科技入户，推广香沙芋主导品种和标准化生产技术。靖江市香沙芋产销协会与杭州甲骨文科技有限公司合作建设了靖江香沙芋防伪溯源查询系统，所有协会会员单位的产品纳入到系统中，实现产品质量可追溯。

　　2014年春节刚过，地理标志商标“靖江香沙芋”正式被国家工商总局核准注册，成为了靖江市第一个纳入商标法保护范围的特色农产品。同年12月，经中国绿色食品发展中心审核，红芽香沙芋获得绿色食品A级标准认证。

　　创响品牌

　　：芋香“蝶”自来

　　虽然“靖江香沙芋”被核准为地理标志商标，其实，对于品牌的作用，靖江原先并不了解，也没有意识到其背后的作用和意义。

　　2002年前后，靖江各地香沙芋纷纷注册商标，形成了“红芽”、“马洲”等知名品牌。不过看似繁荣的背后，却有着无序竞争的隐忧。在外人看来，靖江香沙芋多而杂，品质各不相同，不知道到底哪个才是正宗的？

　　“芋头是土特产，家家户户都会种，不是什么稀罕物，一到大规模上市的时候，量多难销，价格低廉，很多芋头常因滞销而被抛售，还有芋头贩子趁机压价，农户们辛苦了一年，很难有赚头”。靖江市孤山镇新联村村委会主任刘万里对记者表示。

　　面对无人问津的芋头，刘万里下决心一定要让老百姓不出门就能把芋头卖出去。因为芋头以农户散种和施用有机肥为主，几乎不用农药化肥，刘万里打出了“生态芋”的概念，并领着老乡们创立了“新沁”香沙芋的品牌，从外部包装到品牌设计，刘万里亲历亲为。现如今，新联村的回头客越来越多，每到销售旺季，老乡们都是忙的脚不沾地。

　　靖江市农业技术推广中心主任朱杰表示，随着特色农产品品牌的叫响，靖江芋头价值明显提升。前几年，每斤芋头平均价格仅4-5元，目前已涨到了8元左右，刨去各种成本，种植芋头每亩纯收益达5000元以上。

　　品牌化离不开产业化。传统消费，芋头仅供季节性鲜食，市场占有面狭窄。近年来，杨金明的绿禾合作社联合多家科研院所，引进了博士级的农业专家，先后开发出100多种香沙芋深加工食品，包括香沙芋饮料、点心、速冻食品等。

　　祖师村党总支书记夏小荣说，今年靖江雨水多，不利于芋头生长。香沙芋价格较去年有所提高，达到12元/斤。但这丝毫没有影响市民的购买热情，“十一”黄金周期间全村的芋头销量超30吨。

　　在生祠镇红芽香沙芋专业合作社，负责人陆海兵介绍，长假期间，合作社每天的订单量多达数千斤，来自上海、无锡等地的游客还走进田间挑选香沙芋。10月1日至3日，合作社工作人员不得不暂停网上接单，尽量优先满足上门求购的顾客。

　　靖江市芋头产业的高速发展引起了市场的重视，在电商巨头“顺丰”眼中，靖江芋头已成为一块巨大的市场蛋糕。“顺丰”负责人表示，将为靖江芋头设计专门的快递保险包装，靖江的香沙芋等产品都可以借助“顺丰”实现原产地直发，门对门新鲜配送，并享受优先配载、优先中转、优先派送、快速理赔的“尊享”特权。

　　品牌化离不开产业化。传统消费，芋头仅供季节性鲜食，市场占有面狭窄。国内芋头加工仍处于起步阶段，技术的不成熟也困扰着一些食品加工企业。近年来，杨金明的绿禾合作社联合多家科研院所，引进了博士级的农业专家，先后开发出100多种香沙芋深加工食品，包括香沙芋饮料、点心、速冻食品等。

　　提升品位：曲高声自远

　　香沙芋三个字，看似平常，已经透出了她的内涵。香是她的本质，沙则是她的故土。靖江人怀着虔诚之心，对它细细地琢磨，用尽各种心思与技巧，煮，蒸，煨，烧……让“小身材”焕发出“大味道”。

　　江浙一带“芋艿”方言与“运来”谐音；苏中泰州等地特别在年节要吃“芋头”，还有吉祥之期托：“遇好人”、“遇上好运头”。泰州农民这两年种芋头，正遇上好运头。

　　香沙芋以其丰富的营养价值而知名，正好契合了当下受追捧的健康饮食文化热潮。“在人人注重养生保健的当下，打出“食药同源”的概念，对提升农产品附加值和市场竞争力确实是有帮助的”。北京福来品牌营销顾问机构首席顾问娄向鹏介绍说，中国中医学自古以来就有“药食同源”理论。这一理论认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够有益健康、防治疾病。

　　清蒸毛芋头，沾着靖江农家传统手工酿造的季市秋油，这是香沙芋素面朝天古典的美；香芋烧河豚、芋头泥奶油蘑菇汤等现代中西菜式，展示的是香沙芋精致有品位的一面。扬子江大饭店行政总厨张国兵表示，作为传统的食材，在如今的靖江人心中，芋头不仅不再是“土疙瘩”，吃芋头反而是一种精致生活态度的体现。

　　“一片叶，一颗心，一茎绿荷连着根……”从音乐老师转行为香沙芋种植专业户的杨金明，为了表达对芋头的浓情厚意，专门谱写了这首靖江香沙芋专属推广曲。杨金明运用类似“唱诵”的手法，将靖江骨子里的历史传承和清雅韵味赋予香沙芋。

　　为了进一步提升靖江香沙芋的文化影响力，自今年8月份以来，靖江市接连举办了“我与香沙芋”大型征文、靖江香沙芋广告语全球征集以及著名诗人、作家、书画家来靖采风、香沙芋专题摄影等系列活动，数以千计的文学爱好者、热心网友争相投稿。靖江香沙芋散发出无“芋”伦比的文化味道。

　　而对于散落在五湖四海的靖江人来说，香沙芋则是他们乡愁的寄托。航天专家宋征宇已离开家乡数十年，每次离家返京，盒装的香沙芋是必不可少的。宋征宇表示，有些东西是时光无法改变的，比如乡愁。只有靖江的香沙芋，才能烧出乡愁的味道。

　　“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。在东坡先生笔下，芋头是大自然所给予的馈赠。一代代的芋农用心培育出一颗颗芋头，将对土地、生活的感恩和爱藏于其中。捏起一块刚出锅的芋头，透过不断升腾的氤氲水汽，江南的山川灵息在其中仿佛若隐若现。