食品小作坊的监管，被工商、卫生等部门公认为是当前食品质量安全监管的重点和难点。这些食品小作坊多是传统名点小吃，历史渊源深厚，已成为食品供应的重要组成部分，也是村镇老百姓日常生活中必不可少的食品来源，更是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段，有其存在的必要性与合理性。受限于客观条件和食品管理机制，大部分食品小作坊只能龟缩于县域地区，销量不高，出路不佳。
核准证的横空出世，无疑是一种食品管理机制的创新。适当降低食品安全规范化监管的准入门槛，不仅能引导食品小作坊改善生产、卫生、检验等要素环节，激活这一古老行业，同时也提高了食品安全管理水平。
