周猛本报记者陈兵

　　9月19日，第十五届“中国·高淳固城湖螃蟹节”在南京市高淳固城湖沙滩浴场开幕，来自全国各地的名厨师，以固城湖大闸蟹为主料，现场烹饪的108道螃蟹宴，创下了吉尼斯世界纪录，数千名游客争相品尝后啧啧称奇！

　　“螃蟹能做出这么多花样，真让人开眼界，我尝了几道，感觉好吃的原因，最主要还是固城湖大闸蟹本身的品质好、鲜美，我家每年都要吃十几斤固城湖大闸蟹呢！”家住南京市鼓楼区阳光金峰阁的朱兴妹女士在开幕式现场说。

　　固城湖大闸蟹以“鲜”著称，但鲜美的秘诀是什么呢？高淳区农业局党委书记陈贤明说，全区长期追求螃蟹养殖环境和养殖模式的最优化是固城湖大闸蟹优质的最大“法宝”。“螃蟹对水质的要求是普通鱼类的五倍以上，为保护固城湖的水质，从1999年开始，区里先后关闭和搬迁了沿湖的所有污染企业，并对固城湖流域范围内所有水污染企业实行达标排放，取缔湖区围网、网箱养殖，疏浚湖泊，新建了船闸和城区综合污水处理厂。”陈贤明说。

　　养殖模式方面，高淳区为固城湖大闸蟹精心打造“成长计划”：首先对池塘进行彻底消毒，移栽种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等多种水草，分阶段投放活螺蛳，营造良好的生态环境；其次是低密度投放蟹种，选择本地培育的优质蟹种，数量控制在每亩600只以内，有的亩放仅400只，促进大规格螃蟹的养成；第三是优化饲料投喂，以动物性饲料为主，不用或少用颗粒饲料，以保证河蟹鲜美的天然口感。

　　高淳区拥有螃蟹养殖面积20万亩，约5万人从事养殖螃蟹相关工作，占全区人口10%。固城湖是高淳区的一个“内湖”，它连接着长江水系和太湖水系，被称为江苏省饮用水水质最好的天然湖泊。高淳区自1999年正式注册“固城湖”螃蟹商标以来，已获得全国第一个有机螃蟹证书、第一个国家河蟹生态养殖技术标准、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个国家级中华绒螯蟹标准化养殖示范区等“六个第一”的美誉。

　　如此“高大上”的螃蟹，价格怎么样？“我们只比品质，不拼价格！”高淳区农业局相关负责同志说，价格卖得太高，那是不亲民之举，也有炒作之嫌；价格过低，容易导致恶性竞争，有损养殖户的利益。固城湖螃蟹一般市民都能消费得起，但太过便宜的肯定是套牌销售，消费者选购时应多留心眼，小心买到劣质螃蟹。高淳水产交易市场的姚师傅介绍说，今年的固城湖螃蟹成熟期要比去年晚一个星期左右，中秋节前后将大量上市，产量比去年要少，但价格和去年差不多。九月的市场，以销售母蟹为主，公蟹集中在十月份，目前以两到三两的居多，市场批发价是三四十元一斤，算下来，平均十来元钱一只。

　　为了方便消费者购买到真正的固城湖大闸蟹，目前，高淳区在全国大中城市已设立固城湖大闸蟹直营店近千家，其中，江苏固城湖青松水产专业合作联社的直营店就有50多家，是目前高淳区开设直营店最多的合作组织。市民可以到直营店购买，也可以在淘宝上搜索“特色中国·南京馆”或者上固城湖旗舰店等网络平台，购买正宗的高淳固城湖大闸蟹，为了达到保鲜效果，固城湖水产公司对于大闸蟹包装进行了改进，并与顺丰快递签订了协议，除少数偏远省份以外，全国各地48小时均可到货。