“社区厨房”掘金家门口
- 发布时间：2015-09-21 07:29:38 来源：新华日报 责任编辑：罗伯特
经济走笔
正大集团在中国的首家便利店正大优鲜近日在上海某小区悄然开业。与其他便利店“麻雀虽小，五脏俱全”不同的是，该便利店主打自有品牌、生鲜的“社区厨房”模式，让消费者眼前一亮。
“上班路上买一个热腾腾的包子或新鲜面包配上现磨豆浆或咖啡；午餐点购一份健康便当搭配酸奶或水果；晚上下班途中顺带采购晚餐伙食”——正大优鲜的宣传语，表明其旨在解决消费者不同场景的消费需求。
把便利店打造成“社区厨房”，需要些冒险精神。其目标消费群主要锁定中青年消费群体，他们工作繁忙，追求便利的同时不放弃品质。要想获得较高的复购率，商品首先需有“诚意”。根据大众点评等网站用户的点评，正大优鲜的虾肉馄饨因货真价实得到一致好评，“买了鲜虾馄饨，馄饨里面就是一整只虾，味道不错”。
事实上，本土超市如苏果也正加快向“社区厨房”转型。生鲜变联营为自营，7000平方米冷链物流仓已改造完毕投入使用。目前，苏果每天生鲜配送量达到250吨，可以满足南京周边100公里内大中型门店的生鲜供应。
在消费者培育上，“社区厨房”还需一定的时间。拿冷冻食品来说，尚需改变消费者之前对此类产品不新鲜、口感不好的旧印象。
麻雀既小，无需俱全。业内人士认为，“社区厨房”模式应全力做好鲜食和速食。“零时间成本”是社区商业的最大特色，人们结束了一天的工作之后大多急于回家休息。在国外，社区商业约占社会商业支出总额的60%，这也将是满足人们日常生活最便利、最重要的零售终端。
