编者按：近年来，我国马铃薯产业稳定发展，逐步形成东南西北中均有生产、市场周年供给的发展格局。2014年，我国马铃薯种植面积和产量均占世界1/4左右，已成为生产和消费第一大国。今年以来，马铃薯主食产业化开发的推进为马铃薯的产销注入新的动力。

　　当前，我国马铃薯主产区陆续收获，市场供给逐步增加。市场行情将有哪些新的表现，农民种植、销售马铃薯需要如何适应调整，规避马铃薯市场风险政府还应提供怎样的服务？本版刊出一篇调研报告，期待能给读者以启发。

　　中国农业科学院农业信息研究所李辉尚王盛威孔繁涛

　　以河北、内蒙古为主的北方产区马铃薯年产量超过3800万吨，约占全国总产量的8%。进入8月份以来，河北、内蒙古主产区陆续收获上市。为准确把握马铃薯市场形势，中国农科院信息所和卓创资讯等蔬菜全产业链分析预警团队成员于8月18~22日赴河北省张家口、承德和内蒙古多伦县等主产区进行了调研。

　　总体看，马铃薯生产继续稳定发展，但受疮痂病、灾害天气等影响，部分地区产量有所减少；开秤以来，收购价格呈高开低走再回升的整体走势；受地头价同比下降、生产成本增加等影响，薯农收益有所减少；马铃薯主食产业化开发推动作用逐步显现。后期，内蒙古、甘肃等主产区加速收获，短期内市场供给将继续增加，需密切关注市场变化，完善信息监测预警体系，加强市场形势研判，引导薯农适时售薯。

　　生产总体稳定，主食产业化开发拉升作用显现

　　从调研情况看，主要有四个方面的特点：

　　生产总体稳定发展，个别地区减产明显。近年来，全国马铃薯生产稳定发展，面积和产量均保持稳中有增态势。河北省张北县二台镇张姓种植大户介绍，这两年与燕北薯业签订单，去年收益有保障，今年种植面积也有所增加，加上病虫害较往年少、雨水相对充足，总产稳中有增。察北牧场刘先生预计自己种植的170亩马铃薯（2两以上）单产在7000斤左右，比去年提高约1000斤。但受灾害天气、病虫害等影响，个别地区产量明显减少。据内蒙古农业部门相关人员反映，内蒙古中部及呼伦贝尔市西部地区旱情持续，致使马铃薯结薯率和商品率大幅下降；多伦县局部遭受冰雹影响，预计亩产将减少1000斤左右，可能会对今年的收成有所影响。

　　收购价格先高后低再回升，总体较低。今年以来，马铃薯价格保持相对较低水平，北方产区新薯上市以来收购价高开低走后又有所回升，总体低于去年同期水平。据沽源县沙沟镇董姓种植大户介绍，今年种植的200亩马铃薯以“荷兰15”为主，8月上旬开始陆续收获，单重3两以上的开秤价在每斤0.78元左右，之后回落到0.7元左右，8月21日又回升至0.72元，但比去年同期低5~8分钱。

　　生产成本稳中略增，薯农收益有所下降。受土地承包、人工等费用有所增加影响，马铃薯生产成本稳中略增，加上地头价低于去年同期水平、产量基本稳定或减少影响，薯农收益有所下降。张北丰茂农业公司总经理王保平介绍，今年马铃薯种植的亩成本在2700元左右（含喷灌设施装备），其中土地承包费用每亩比上年增加100元左右，涨幅高达14%，捡薯装袋人工费用由上年的每袋0.1元增至今年的0.12元，上涨了20%；亩均收益从上年的2000元减至今年的1700元左右，减少约15%。

　　马铃薯主食产业化开发拉升作用明显，市场主体积极性明显提高。燕北薯业已与中国农科院加工所等单位进行合作，并成为首批试点单位，研发了马铃薯面条、馒头等系列产品，为产品销售开辟了新渠道，为企业可持续发展提供了新路径；同时，以每斤0.65元的价格签订订单农业，确保薯农收益不减少。

　　专用薯销售看好，要密切关注集中上市期的市场动态

　　专用种薯培育有待进一步加强。随着居民消费水平提高和马铃薯主食产业化开发，鲜食马铃薯和加工专用品种的培育推广显得尤为重要。安徽省合肥市周谷堆批发市场马铃薯经销商焦永光总经理介绍，“荷兰”系列因其品相、色泽、形状等较好，在安徽广受欢迎，走货相对较快。调研发现，多伦地区“荷兰15”种植面积占比明显增加，“夏波蒂”明显减少，仅部分地区按加工企业订单供应。燕北薯业候志臣总经理说，主食需要干物质含量较高、转化糖较低的品种，“冀张薯12”、“大西洋”、“夏波蒂”等品种的干物质含量在19%以上，加工性能较好，而其他品种并不理想。

　　建议根据不同用途类别，进一步加强种薯培育，尤其要加大干物质含量较高、加工性能好的专用品种培育力度。山东卓创分析师郭娟认为，除了加强专用种薯培育，马铃薯主食产品获得消费者的认可需要一定的周期，加工企业应强化研发、注重宣传，稳步推进。

　　商品薯品质保障能力有待进一步增强。近年来，我国蔬菜冷藏设施不断完善，马铃薯储存条件不断提高，商品薯质量进一步提升，但受生产、管理水平影响，烂薯现象已成为制约马铃薯产业发展的重要瓶颈之一。山东寿光存储大户赵学谦说，这两年一些农户加强了田间管理，水肥充足，但收获时商品薯水分含量过大，加上疮痂病、晚疫病多发频发及灾害天气影响，马铃薯耐储性明显下降，烂薯率增加，存储损失严重，亟需提高马铃薯科学生产管理水平。

　　建议进一步加强科学种植技术宣传推广和应用，强化生产源头和冷链存储管理，提高马铃薯耐储性和商品性，确保“种得好、存得住、卖得掉、赚得到”。

　　市场波动风险或将增大。随着我国马铃薯一季生产、周年供应格局的逐步形成，富农作用逐渐凸显，各主产区错峰上市衔接的节奏日趋弱化，交叉收获上市供给、相互冲击的作用反而逐渐显现，加上灾害天气等的影响，市场波动的风险进一步加大。河北围场经纪人郭涛说，目前正值本地马铃薯收获旺季，但今年张北、多伦等周边地区马铃薯提前上市，当地马铃薯走货量仅占总量的六成左右，其他产区的冲击相对明显，后市价格下行的压力仍然较大。山东省莒县采购商李长征说，今年已经收购山东马铃薯约2000吨，虽然局部地区有所减产，但后期河北、内蒙古等地马铃薯将陆续大量上市，后市涨跌波动情况难以捉摸，需谨慎收储。另据监测，今年马铃薯出口急剧减少，1~7月份累计出口702.3吨，同比减37.7%，出口转内销也进一步加剧了国内市场波动的风险。

　　建议后期密切关注市场动态，及时发布市场信息，及时引导薯农适时销售，避免大量集中上市引起价格大幅波动。