临近中秋节，各大厂商早早展开了“月饼大战”，记者采访中发现，今年的月饼市场已经不再是像以前那样拼价格、拼口味，而是拼起了概念，特别是电商的加入让“朋友圈”、“DIY”等个性化的东西热了起来。文/图记者杨锐刘晓君

　　价格便宜，花样、口味多

　　即将到来的中秋节，小小的月饼又重新进入了人们的视野，大大小小的烘焙房陆陆续续地摆上了各式各样的月饼，不仅花样多，口味独特，而且3元到7元不等的价格依旧亲民。

　　“现在人们对食物的要求越来越高，即使是中秋节的月饼，不仅要营养好吃，还要吃出特色，吃出花样来，送礼也觉得有面子。”一家特色烘焙房的老板李晓（化名）认为，今年的月饼想销量好，质量是必须的，特色也是必要的。

　　李晓的烘焙房在上个月初已经开始上月饼了，专门在小小的烘焙房中间正冲门的位置摆了一张桌子，放置月饼。“上个月开始就有人来买月饼了，有些是自己买来吃的，有些是送人的，买的都不多，大部分买的都是散装的。”李晓说，从这个月开始就有人买礼盒装的了，价格从30元到140元不等。

　　“月饼是每年中秋必备品，像五仁、蛋黄这样的月饼是每年的必上品类，同时也要开发一些新品。”李晓为了能够更吸引顾客，在月饼上架前就开始研究新品，“都是自己调的馅，像莲蓉、白果、火腿这样的馅都有，馅的种类就有20多种。”

　　月饼不仅要在馅上吸引人，样式也起着重要作用。“很多顾客都是先挑样式再挑口味，样式多了，碰上喜欢的顾客，一次就能买几十个。”李晓为了让自己的月饼适合更多的人，还专门做了低糖月饼。

　　电商主打“私人定制”

　　在整个月饼市场重燃战火硝烟的时候，电商们正以独特的“私人定制”月饼吸引着消费者的眼球。打开淘宝网可以看到，“定制公司LOGO、姓名、祝福语、个性图案”、“馅料、样式、印花等按您的需要专业定制”等宣传语铺天盖地，几乎一半以上月饼卖家都标榜“私人定制”。

　　与传统月饼不同，“私人定制”的月饼更关注产品的独特性，无论外形、馅料还是印花都是独一无二的，有不少消费者也表示这正是他们选择“私人定制”月饼的最大原因。“每年过节都是买普通月饼，感觉既没有创意，口感也不好，定制的月饼正好可以弥补这方面的遗憾，”消费者王先生说，“这种月饼送给别人也感觉拿得出手，很有新意”。

　　一位淘宝上的卖家告诉记者，今年的“私人定制”月饼销量特别好，仅九天时间就卖了15000多盒，“我们的口味以现代青年人的口味为主，有巧克力的、草莓的、芒果的等等，所有食材都是新鲜采购的，”卖家说，“从进入八月以来就不断有消费者咨询，最多的时候一天就成交了2000多盒，现在离过节还有一段时间，我自己估算这个月能卖到5万盒。”

　　DIY带火了月饼模具

　　“私人定制”的月饼购买潮也带动了月饼模具的销售，不少消费者已经不再满足于在网上订购个性的月饼，而是希望自己动手亲自制作。

　　一位电商卖家告诉记者，今年月饼市场最大的变化就是DIY模具的销量大增，“九月份到现在已经卖了2.4万件了，这个数字连我们自己都没想到。”

　　据了解，DIY月饼模具售价并不贵，一个压膜器加四个花片售价8元，加6个花片售价11元，其他复杂一点的卡通花片售价也多在20元以内。有趣又低价的模具受到了不少消费者的青睐。王女士说：“我家里孩子今年四岁，平时也是买这种DIY的模具玩橡皮泥，正好中秋节来了，让孩子动手自己做个月饼我觉得挺有意义的。而且价钱不贵，自己做吃着也放心。目前我都买了十几套了，送给亲戚朋友跟同事。”

　　有的商家看到了月饼模具的商机，在店内推出了原料、模具、包装的一条龙服务，在店内就能购齐制作月饼的所有材料，而这种一条龙的服务也为商家带来了巨大利润。店主李先生说：“因为月饼模具的大卖，整个店铺其他烘焙材料也都带动着提高了销量，现在店内的营业额大部分都是月饼模具贡献的。”

　　月饼微营销“顶梁柱”

　　浏览朋友圈就会发现，中秋月饼成了热门话题之一，许多微商抓住节日的商机，做起了月饼的生意。

　　蜜桃（化名）有着自己的蛋糕工作室，每年中秋节来临之际，蜜桃都会自己制作月饼销售，“今年不想再和往年一样了，想做些独特的月饼，是实体店和网上都没有的。”为了能够让自己的月饼更吸引人，蜜桃出了“绝招”。

　　“月饼不仅仅是用来吃的，有时候也代表一种心意。”为此，蜜桃专门做了可以署名的月饼，“把署着家人、朋友名字的月饼当做中秋节礼物，会带来与以往不同的惊喜。”蜜桃在朋友圈中发了可以署名的月饼以后，一天就有几十个人预订了月饼，更让蜜桃惊喜的是，也有多家公司看到信息后表示，想预订月饼，署上公司的名字发给员工，当中秋节礼物。

　　“今年不想做市面上都有的月饼馅了，想了几种特色的，比如说，外面是巧克力，里面是奶黄的月饼，还有芒果芝士馅、榴莲芝士馅的。而且外面都是冰皮的，就是用糯米粉自己调的，口味更好。”蜜桃将自己的想法发到朋友圈以后，许多粉丝表示期待，“朋友们都想尝尝，订单就更多了，我也很开心大家喜欢我的创意。”