小龙虾带动平台流量
- 发布时间：2015-09-14 01:29:36 来源：北京晨报 责任编辑：罗伯特
“爷要藏起来过冬了，肉也糙了，9月1日起先给咱停牌。”在这个夏天卖出4.5万斤小龙虾的味道网日前宣布，小龙虾要入冬，味道网不卖了。
夏天的尾巴刚过，食客的味蕾也还需要刺激，说不卖就不卖，也太任性了？电商网站味道网市场部负责人对北京晨报记者表示，“任性”的其实是小龙虾。入秋后的小龙虾肉质不再鲜美，网站也是含泪撤退，明年再战。
味道网市场部负责人胡立善对北京晨报记者表示，味道网选取的是江苏洪泽湖的清水小龙虾，36小时就能完成从捕捞到送到北京顾客餐桌的任务。而因为闪送等众包物流的发展，从制作到送达用户只需一个小时。北京晨报记者发现，味道网上售卖的小龙虾个头一般为一两一个，均价在7.5元一只。除了虾的品质，由于和闪送具有战略合作关系，一小时内送到顾客餐桌也成为味道网的特色。
除了小龙虾外，味道网主要售卖原产地原生态美食，所以小龙虾只是味道网打造的一款“爆品”。在味道网看来，小龙虾属于场景消费，红火、火辣，适合团建及聚餐，容易实现单品突破，为整个平台带来流量。
但另一方面，小龙虾的成本却高居不下。据胡立善透露，因为追求高品质和快速配送，小龙虾这个品类目前勉强能维持营收平衡。这或许也可以解释为什么小龙虾入冬后味道网停止了售卖。
小龙虾的价格波动很大。一亩田数据显示，8月12日至9月12日，全国小龙虾在8月17日至24日达到价格顶峰，批发价位29元/斤。随着天气转凉，价格直线下降，目前均价在21元左右。
但互联网平台的龙虾售价却不可能日日调整，因此对盈亏平衡的把控显得更为重要。
一只小龙虾从田间地头“游”到餐桌，基本上价格翻了一倍。据《重庆商报》报道，以个头为30至40克/个的小龙虾为例，重庆本地养殖户小龙虾的收购价格在25元/斤左右。到了批发商环节，水产市场内同等质量的小龙虾价格一般在35元至36元/斤。到了小龙虾店，餐桌上的小龙虾均价为70元/斤。但由于重庆小龙虾虾黄少、虾腮偏黑，肉质不够饱满，一般专营小龙虾的餐厅选取的原料产地九成来自湖北、江苏。这些地方小龙虾的批发价夏季每斤28元到35元，冬季涨幅较大，约40元到50元。
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