在消费者眼中一直扮演着“速食品”“平民化”角色的方便面，正在通过提高定价的方式逆袭。近日，统一企业中国控股有限公司(以下简称“统一”)发布2015年中期业绩报告显示，上半年统一凭借高毛利的方便面，实现方便面业务板块的扭亏为盈。而记者从济南各大零售超市采访后发现，众多品牌的方便面价格定位已开始进入5元时代。文/图 记者刘晓君

　　方便面价格屡创新高

　　一碗不足3元的方便面，如今突破5元大关，以高于5元甚至达10元以上的定价出现在市面上。

　　记者在济南各大零售卖场货架上看到，目前方便面货架上定价5元以上的和5元以下的基本各占“半壁江山”，5元以上的多被康师傅、统一、今麦郎和白象这四家老品牌“霸占”。其中康师傅的拌面系列定价4.9元，爱鲜大餐定价6元，炒面套餐定价6.5元，而统一的革面定价也为5.5元，其冠军榜刀削面更是达到了11元。除此之外，像五谷道场、农心等定价也均在5元到11元。

　　事实上，5元以上方便面定价尝试多年前已经开始。据了解，日清、今麦郎、康师傅、统一等品牌均推出过5元到10元的方便面，但因之前市场反应冷淡，此类产品难逃停产命运。

　　而如今定价5元以上的方便面随处可见，甚至有些企业将之前夭折的5元以上产品重新搬出。而方便面行业退出价格战，争抢5元市场“大蛋糕”早在去年已有迹象。在2014年，统一的新品上市说明会上，统一企业（中国）投资有限公司总经理侯荣隆表示，公司有意放弃价格战，并放出“求和”的信号，同时推出了5元以上的产品。

　　不仅是统一，自去年以来康师傅也宣布退出价格战，并推出5元以上方便面。如今品牌多样的5元以上方便面已成为主导产品。康师傅中央研发所所长陈应此前曾表示，爱鲜大餐的前身在2009年就推出过，但当时市场接受程度并不高。“现在消费者的购买力增强了，我们很看好高端市场。”

　　定价超5元利润翻几倍

　　一款桶装酸菜牛肉面售价3.5元，而冠军榜刀削面售价则达到了11元，同样是方便面，为何定价差距如此大？记者对比市面上同一品牌不同价格方便面发现，其在包装、产品净含量、制作工艺等方面存在不同。

　　在包装上，康师傅和统一的普通方便面和5元以上方便面的区别都在于，普通3.5元桶装方便面使用的是纸质面碗，而5元以上的则是塑料面碗。在产品净含量上，统一老坛酸菜牛肉面净含量为120g，冠军榜刀削面的净含量为160g，二者的面饼重量只相差5g，但调味包却相差了35g。除此之外，普通方便面和5元以上方便面在面饼和调料选材上也存在差距。

　　这些区别是否意味着成本大幅度提升，提升的幅度有多大？据了解，方便面的成本包括原料费、人工费、设备折损和能源消耗费用等，一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，5元以上方便面的原材料成本增加不超过一半。而在一次采访中，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，5元以上方便面比普通面增加的原材料成本甚至基本不超过20%。

　　而对于日益增多的人工成本，国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜在一次采访中表示，很多经费、科研投入是普通消费者所看不到的，比如技术上的革新。像今麦郎、康师傅等企业都有自己的科研所，研发一款新产品要投入的人力、物力等一切，都要重新计算成本。对此，朱丹蓬有着自己的看法，他认为，5元以上方便面在人力、物流、科研等人工方面较普通面增加的成本很少，大概只有3%-5%。

　　一位业内人士给记者算了一笔账，售价3.5元的桶面，其成本价在1.5元左右，所以其利润在2元左右。5元以上方便面即使成本涨了50%，也不过是2.25元，而其定价在5元到11元，利润则翻了好几倍。

　　记者发现，5元以上方便面带动企业获取高利润也体现在其企业的财务报告上。记者查阅统一近年的财务报告发现，2013年，统一年收益为233.29万元，增长8.98%，毛利为77.8万元，增长5.1%。2013年上半年，统一旗下方便面业务的毛利率为34%，但在去年上半年下滑至32.5%，且去年，方便面业务亏损9357万元；而在今年上半年，旗下5元以上方便面出现了倍数增长，其中，汤达人系列面更是维持了三位数的高速增长，统一毛利率上升了5.3个百分点，财报显示，毛利率提升的主要原因之一便是高毛利价值型产品的销售比重提高，与去年业绩相比，方便面业务实现了扭亏为盈。