倾情创业 只为圆一个“咖啡梦”
- 发布时间：2015-08-05 07:36:35 来源：南昌日报 责任编辑：罗伯特
□邓妍 记者 张江
咖啡虽是舶来品，却已成为大多数人闲暇生活的一部分。在一波又一波的创业热潮带动下，咖啡店在我市如雨后春笋般涌现。来到红谷滩新区绿地中央广场的地下一楼，记者见到了“咖啡陪你caffebene”咖啡店店主易键。
“‘咖啡陪你caffebene’是一个韩国品牌，2013年进入中国市场。南昌目前有4家分店，只有我这家是直营店，其他三家都是加盟店。”易键说，“之所以选择这个品牌，是想和店名一样，让城市中忙碌的人们在停下脚步的时候有咖啡陪伴。”眼前这个身穿黑色T恤、牛仔短裤的90后男生，说起自己的经营理念直言不讳。
2013年之前，易键只是一名星巴克咖啡的忠实爱好者。像一些狂热的粉丝一样，他尝遍星巴克所有品类的咖啡，搜集各种各样的星巴克城市杯，认为这就是在享受“咖啡文化”。直到有一天，厦门一家咖啡馆的“精品咖啡”彻底颠覆了易键对咖啡的理解。“那杯咖啡里面的淡淡香味，让我质疑它是不是加了添加剂。后来我才了解到，那才是一杯咖啡原本的味道。”于是，他开始注重咖啡的口感、开始学习咖啡制作、开始了自己的咖啡之路。
学习的过程是漫长而艰苦的。为了能够烘焙出自己想要的咖啡味道，易键一遍又一遍地练习。他走遍世界各地，去品尝不同地域的咖啡味道，去感受不同的咖啡带给味蕾的刺激。“烘焙咖啡豆，要严格记录每一次温度的变化，要静下心去听生豆烘焙过程中的声音。烘焙的过程很锻炼人的耐心，训练制作者对时间和温度的把握度。”易键指着手中的咖啡豆告诉记者。
“很多人创业是为了盈利，而我的初衷是为了把咖啡的美味传递给顾客，让那些和我一样对咖啡狂热的人，能够在闲暇之余享受一杯香浓的咖啡。”易键说，从2014年12月28日开业至今，“咖啡陪你caffebene”的经营状况已步入正轨。与其他咖啡爱好者的理念不同，易键认为咖啡不仅是一种文化，更是一种科学。“咖啡制作过程中的比例配置、时间温度甚至湿度的控制，都是可复制的。而我希望能把最好的‘复制品’献给顾客，在他们面前呈现出咖啡最纯粹的味道。”易键如是说。
“不少客人都是回头客，听到他们说咖啡味道很醇正，我就会觉得心满意足。有时候我也会和顾客闲聊，听他们说一些不同的故事，体会不一样的人生。”易键表示，希望“咖啡陪你caffebene”能够成为纷繁都市里人们停留的一个港湾。
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