福州供应正常或因“不合口味”
- 发布时间：2015-03-26 09:33:03 来源：福州晚报 责任编辑：罗伯特
■福州晚报记者 李永华
福州晚报讯 近日，咖啡的种类里又多一种——低因咖啡，任何一款花式咖啡，都可以转用低因咖啡制作。有了这，据称，对咖啡因敏感者、孕妇甚至未成年人，都可以享用咖啡。有网友表示，在天津、上海的星巴克买不到低因咖啡，星巴克低因咖啡断货。昨日福州晚报记者探访福州一些星巴克店面，低因咖啡并不存在缺货现象，店员表示现在低因咖啡豆和低因咖啡饮料都有卖，最便宜的一杯27元。
“低因咖啡就是咖啡因微量的咖啡。咖啡含有许多的成分，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。”福建省咖啡业协会会长叶先生告诉福州晚报记者，一般的咖啡豆生豆水分含量为12%，咖啡因含量1.2%，而根据国际认定的标准，经过低因处理的生咖啡豆，所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%，粉末状低因咖啡不得超过重量的0.3%。也就是说，一杯低因咖啡内（一般是170克），咖啡因不得超过5毫克。
可是，咖啡因几乎没有了的咖啡，还有咖啡的味道吗？福州晚报记者向专业人士请教，答案是香味还是有的，不过他们对低因咖啡的风味有褒有贬。有很多人认为，低因咖啡经过脱咖啡因工序后，喝起来只剩下苦味，和普通咖啡有明显区别。
“低因咖啡并非新鲜事物，它的顾客是绝对小众，只有孕妇、对咖啡因过敏者等特殊人群会买。但在福州，它不符合大多数喝咖啡人的口感，销量很低。”福州一些咖啡店负责人告诉福州晚报记者。而此前，有分析人士认为咖啡因含量特别高就是让人喝咖啡上瘾的原因。低因咖啡的出现，有人认为更健康，实际上则不然。
福建省咖啡业协会相关人士称，低因咖啡制作过程复杂，产量普遍不高，现在市面不时会缺货。但低因咖啡并没有物以稀为贵，其加工成本只是比普通咖啡豆高5％~ 10%，而且市场接受度还不高，因此低因咖啡的价格与普通咖啡通常是一样的。专家提醒消费者，低因咖啡豆的处理程序比正常咖啡豆多，因此更易氧化变质，密封保鲜期会比普通咖啡豆少30天至60天，不要一次买太多，拆封后要在两周内用完。
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