长沙晚报记者 彭红丹

　　吃虾季节到了，偶尔会想念满头大汗在大排档吃得淋漓尽致的口味虾们。可今年，用不着这么奔了，好多专门做虾的外卖微信在朋友圈中时刻闪动，那个诱人！于是，经常性的，在午饭时刻，有人一呼，大家凑单不，于是就有百应，“我来一个”，很快点几下手指，等着一大盆口味虾上门，坐在空调房中放心大吃感觉就是不同。有次记者特地选了一家微信中评价甚好的虾子店找上门去，却不料遭遇拒单，说是“我们店只送外卖，你又没有预订，所以今天吃不到”。白花花的钞票买不到，这还真的是头一回遇上，记者望着那些个正在锅中沸腾的虾子恨不得扑上去，心中非常恼怒，却有点意外，外卖这门子餐饮生意真的成形了么？

　　新贵

　　饿了么已与5000多家品牌餐饮合作

　　除了我们熟悉的美团、大众点评等等，又一专门做外卖生意的网“饿了么”来了。麦当劳7月1日正式入驻饿了么，这是继汉堡王、肯德基、Costa等国际知名品牌后，又一家入驻饿了么的国际知名品牌。而望湘园、金百万等国内知名餐饮品牌近期也在饿了么陆续上线。

　　各大餐饮品牌纷纷入驻，看重的无疑是能从饿了么平台获得巨大的外卖收益。据易观智库最新行业报告显示，饿了么整体市场份额占比已突破40%，把竞争对手远远甩在身后。3月，美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭疯抢。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。5月，全球咖啡连锁巨头COSTA华北地区与饿了么达成独家战略合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么陆续上线。饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，这一数字还在不断刷新中。

　　趋势

　　外卖消费群体在迅速扩大，并向中等城市蔓延

　　据6月发布的《2015年第一季度中国互联网餐饮外卖市场报告》显示，今年第一季度，饿了么整体份额占比突破40%，饿了么日交易订单已达200万，其中白领订单在5月就接近百万。必胜客欢乐餐厅负责人表示，网络外卖订单的销售情况超出预期，为餐厅的销售业绩带来非常可观的增长点。

　　外卖消费也为连锁餐厅开辟了全新的就餐场景，拓宽了更丰富年龄层的消费群。吃什么都有，无论是中餐晚餐还是下午茶，甚至咖啡，在手机上点点就可坐等美味送上门，现在，除了宅一族，还有白领人群，忙不赢没有工夫做饭的小夫妻，甚至老年群体，也在加入叫外卖的大军，且这一趋势，渐从大城市向长沙这样的中等城市蔓延。

　　析因

　　消费者节约了用餐成本，经营者节省了店铺成本

　　之所以外卖生意这么火，据记者观察原因有三。第一，从消费者角度来说，最大限度节约了用餐成本、包括时间成本，而且花费不高，连锁店送来的东西质量相对有保证；第二，从经营者角度来说，节省了店铺成本，人力成本，很多企业甚至专门成立了外卖部，这一部分餐厨只做外卖单，不管门店生意，更快地产出商品，更快地送货上门；第三，由于餐饮业竞争加剧，尤其是高端餐饮市场受阻，很多餐饮经营者改换门庭，转向原来并不屑于重视的外卖市场，而互联网的推波助澜，手机终端的无比方便，让此类餐饮的昔日旁门左道有了巨大发展空间。

　　你想得到么，就连团年饭，这中国人最重视的一餐，也可在网上提前订好，宾馆将半成品送上门，并有大厨上门操作，帮你弄得尽如人意；更别说企业请客或者是家族聚会了，要什么档次的酒宴都可提供，从食材到掌勺上门服务，还有生日PARTY，各类团圆宴等。而且众多餐饮企业致力于开发自己的微信平台，经常推出各类活动吸引会员，金牛角的微信APP就做得有声有色，从送几元的券到送几十元一份的新菜，让会员们特别满意。