妙用豆浆机 自制豆腐脑
- 发布时间：2015-07-06 13:30:35 来源：今晚报 责任编辑：罗伯特
本报讯 （记者胡智伟）豆腐脑是天津传统早餐之一，深受天津人的喜爱。市烹饪协会专家刘凤梧介绍，利用豆浆机和一些辅料，其实自己在家也能做出美味的豆腐脑。
准备做豆腐脑前，除了要提前准备好主料黄豆以及符合自己口味的卤子外，还需要到超市购买一种叫内酯的辅料。然后先将适量黄豆洗净，放入容器中用清水浸泡10个小时左右。目前天气比较炎热，可将泡着黄豆的容器放入冰箱冷藏室中，以免黄豆变质。
开始做豆腐脑，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，按比例加入适量的水，搅拌、加热成为熟豆浆。过滤掉豆渣后，将熟豆浆倒入小锅中，用小火继续煮5分钟，加热过程中，用勺子撇去豆浆表面的浮沫。
在煮豆浆的同时，用普通家用餐勺取半勺内酯，将其用少量温水搅拌均匀。关掉煮豆浆的火，将内酯倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，静置15分钟至20分钟时间。打开锅盖，豆浆成凝固状即算成功。
最后倒入卤子，一碗香气扑面的自制豆腐脑就算完成了。
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