太太乐 用鲜味科学打造的世界冠军
- 发布时间：2015-07-01 08:36:32 来源：天津日报 责任编辑：罗伯特
6月11日在上海太太乐食品有限公司鲜味博物馆内，太太乐创始人荣耀中总经理给全国数十家媒体讲解太太乐鸡精的生产工艺。
生鲜料加工工艺，是一个全食品加工行业中最大的难题和挑战，具有世界级技术难度。太太乐通过对生鲜料实施半湿法精细加工，即通过对鸡肉高精细化粉碎，把鸡肉的蛋白质要加工到0.8个μm左右（头发丝的九分之一左右），这样就能让鸡肉的内在营养物质，呈味物质，最大程度的释放出来，能让营养物质、鲜味物质以普通加工方法四倍的效果为人体吸收。
全世界鸡精类产品都是根据氧化的这个时间表确定它的保存周期，一般都只有6个月，而太太乐在抗氧化方法上，不用化学手段，不用抗氧化剂，通过精细加工实现灭菌干燥，从而使产品保质期可长达18个月，20个月，整整比行业同类产品长了一倍多。
太太乐利用一个中药的制粒原理，通过超精细加工将鸡精的有效成分集中在一个小的鸡精颗粒里，同时通过包埋技术将各种原料有效成分的香味包埋起来，把它的保存期保证在18到20个月而不会释放。只有等它进入到汤里或炒菜时，它才释放出来。
太太乐鸡精产销量二十多年来逐年上升并长年保持全国乃至全世界鸡精产销量第一的世界冠军宝座，而企业本身也成功被评为高新技术企业。荣耀中先生表示太太乐将依然坚持对鲜味科学的研究，通过将鲜味科学研究的成果不断产品化、产业化，让越来越多的消费者能够享受到更多、更好、更安全的鲜味产品。
