目前，传统单店模式的水果店、批发市场逐渐衰微，品牌“水果超市”如雨后春笋般兴起。短短两三年时间，果婆婆、闻氏果业、家家乐果业等上百家水果连锁店现身长春，新兴起的网上水果店也通过微信等线上渠道将生意不断延伸……长春水果零售市场的业态已发生了颠覆性变化。

　　零售批发生意难做

　　刘老板十几年前就在西朝阳路开了一家小水果店，以前生意好时一年能挣20万元，但今年他的小店却挂起了出兑的牌子，准备转行了。“现在生意越来越不好做，去年在我的水果店附近又新开了两家水果超市，造成顾客分流，很难赚钱了。”

　　在长春果品中心批发市场做生意的李先生也遭遇了同样困境，“以前长春的水果零售商进货源头是在78线果品批发市场，交易量在长春市场中占据绝对优势，但如今水果大厅里空空荡荡的，今年的水果销量相比去年下滑了一半多。”

　　长春果品中心批发市场是全省最大的水果批发集散地，有经营业户600多户，年交易量达50万吨。面对今年水果批发销量的下滑，批发市场的副总经理孙业华也有同感，“以前果品中心批发市场在长春市场的占有率可达90%以上，但是近几年随着水果连锁企业数量的不断增加，批发市场的占有率明显下降。”

　　水果超市遍地开花

　　与果品批发市场的衰微形成鲜明对比的是，一些品牌水果连锁店开始兴起，越来越多大小不一的水果超市出现在大街小巷，一些居民区内甚至出现了“扎堆”现象，100米内就有好几家。

　　“目前水果超市已经基本完成了跑马圈地的扩张期，仅去年冬天到现在不到一年时间，就已经有上百家店开业，现在长春有近20个水果超市品牌在抢夺市场份额，门店超过30家的连锁超市就有果婆婆、闻氏果业、家家乐果业等品牌。”长春市一家水果连锁店总经理尹百成如是说，他认为水果销售从最初的水果摊、水果店升级到现在的品牌连锁超市，这是行业发展的必然趋势。“我们是产地批发、中间托运、终端销售。比如拿香蕉来说，我们通过直接采购，出售的价格要比普通水果摊要便宜1至2元，还保证了新鲜度。”尹百成自信地表示。

　　品牌产业化模式初形成

　　业内人士介绍，水果销售没有多少核心技术，门槛较低 ，利润主要来源就是靠销量，由于同质化竞争日益激烈，密集扩张分“蛋糕”的越来越多，传统的水果单店利润大幅下降，赚钱越来越难。而连锁超市有进货渠道优势，通过“订单农业”建立收购系统，形成“门店+基地+农户”的产业化经营模式，可以从原产地直接拿到新鲜水果，打通了水果种植、运输、零售的产业链，减少了中间环节，降低了成本。同时连锁店采用“统一形象、统一管理、统一进货、统一配送”等品牌管理模式，加上资金等优势，品牌连锁店的生存空间得到了迅速扩展。

　　“目前，长春已经出现了一批水果超市品牌，现在整个社会已经全面进入品牌时代，品牌有助于开拓、占领市场，从而提升认知率，培养忠诚客户。”市工商局商标分局副局长艾荣丰说。

　　水果店触“网”火爆

　　“订购两斤大连樱桃。”网友“千寻”在手机上打开了微信，点击发送，第二天两盒包装精致的新鲜樱桃就交到了她手上。货到付款，买水果，就这么简单。

　　随着网购的蓬勃发展，线上水果店的市场发展迅速。在淘宝网上，记者输入“水果”，随即搜索出相关店铺61892家，其中长春就有100多家。

　　刘女士以前经常到大型超市购买水果，在朋友的推荐下，她最近开了一家网上水果店，通过微信、微博每隔一两天就发出水果营养知识、选购技巧和优惠活动等信息。“线上销售的营业额在逐渐增加，网络既可以快捷宣传和销售，更增加了消费体验、配送等增值服务，我感觉线上电子商务的路会越走越宽。”刘女士说。

　　水果市场大洗牌

　　吉林大学商学院副院长刘柏教授一直关注着长春水果市场的变化，他认为水果超市的兴起，是在大型超市市场分工日益细化的过程中出现的，水果与其他食品最大的不同点就在于新鲜度，因为保质期短、利润较高，很多人看到这个行业赚钱。而对于房租高、进货渠道没有优势的小店来说，在竞争中就会亏损，最终被淘汰。大型水果超市有更好的货源基础及经营服务理念，目前，整个市场正处于一个资源重新配置的过程。

　　对于今后水果市场的发展，刘柏教授认为，网购将日益成为市场的主流，相比去超市购物，网购更方便、更快捷、更便宜、“中间环节”更少，实体店只能覆盖自身周边居民，网络销售则可以无限扩大销售空间，增加更多的利润点。最重要的是现在许多“90后”、“00后”已经形成网购习惯，他们是将来的消费主力，因此网购有巨大的市场前景。消费行为的变迁以及互联网的冲击，让传统行业都面临“去中间化”的巨大考验，互联网一定会加速传统行业的变革，整个水果销售市场将面临一场大洗牌。